Torta delizia al limone

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero insieme alla scorza di un limone e unire a filo la farina, la fecola e il lievito,
Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 22 cm di diametro e versate il composto, che farete cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 30-35 min. Fate la prova stecchino prima di tirarlo fuori dal forno.

In un pentolino fate scaldare il latte assieme alla scorza di limone, di cui preleverete solo la parte gialla, fino a sfiorare il bollore. Una volta sfiorato il bollore, rimuovete la scorza filtrando il latte con un colino.
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere una crema omogenea.

Unite il latte caldo alla crema di tuorli fatta in precedenza.

Mettetela a raffreddare prima di unirla alla lemon curd.

In una ciotola unite due tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo di due limoni. Spostate la crema su un pentolino e quando calda (deve raggiungere gli 80°C) spegnete il fuoco e aggiungete il burro a tocchetti e amalgamate.

Dividete la base in 3/4 dischi.
Bagnate ogni disco con la bagna (portate a bollore l’acqua con lo zucchero e unite a filo il limoncello; appena bolle spegnete il fuoco).

Prima di farcire ogni strato unite la crema pasticcera alla lemon curd e la panna montata. La crema che si formerà la utilizzerete per farcire ogni strato.

Terminata la farcitura e gli strati utilizzate la restante crema per farcire tutta la torta; potrete andare anche a decorare con una sac a poche utilizzando parte della panna montata che avrete tenuto da parte.

Io ho decorato con zuccherini a fiore e a farfalla e delle scorzette di limone.