Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione italiana. Vengono preparate in occasione della festività religiosa di San Giuseppe, celebrata il 19 marzo.
Le zeppole di San Giuseppe sono realizzate con una pasta choux fritta o cotta al forno e farcita con crema pasticcera.
È un dolce molto apprezzato per la sua consistenza soffice e cremosa, oltre che per il suo sapore dolce e delicato. La tradizione di preparare le zeppole di San Giuseppe ha origini antiche e varie versioni regionali possono essere trovate in tutta Italia.
Vediamo insieme come preparare queste deliziose zeppole di San Giuseppe.
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Ingredienti
Per la pasta chouox:
Per la crema al latte:
Per farcire:
Preparazione
Preparazione pasta choux
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, lo strutto e un pizzico di sale. Appena lo strutto si è completamente sciolto e l’acqua è arrivata a ebollizione, abbassa il fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto si stacca dai bordi della pentola e forma una palla.
Trasferisci l’impasto in una ciotola grande e lascialo raffreddare leggermente per alcuni minuti.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto diventerà liscio ed elastico. L’impasto dovrà essere morbido ma non liquido.
Metti l’impasto in una sacca da pasticcere con una punta a stella e dai la forma delle zeppole, mantenendo uno spazio tra di loro.
Inforna per circa 15-20 minuti o finché le zeppole sono gonfie e dorate.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una griglia.
Procedimento crema al latte
In un pentolino, metti lo zucchero, la vaniglia e aggiungere il latte poco per volta, continuando a mescolare. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata al composto e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Portare sul fuoco a fiamma bassa, e portare a ebollizione, continuando a mescolare costantemente mentre la crema cuoce. Cuoci la crema pasticcera finché non si addensa a una consistenza cremosa. Questo richiederà circa 5-7 minuti dopo che il composto inizia a bollire.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovi la pentola dal fuoco e trasferisci la crema pasticcera in una ciotola o in un contenitore. Copri con della pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta mentre si raffredda.
Farcire le zeppole con la crema ottenuta e le amarene sciroppate.
Dosi variate per porzioni