La crostata integrale con ricotta e mele nasce perchè un giorno avevo della farina integrale avanzata in dispensa e per non buttarla via (ovviamente in cucina non si getta via nulla) ho improvvisato questo dolce. Il risultato è stato quello di una crostata friabile e più leggera rispetto alla tradizionale pasta frolla. Con questo impasto potete realizzare anche ottimi biscotti e basi per crostate da farcire secondo il vostro gusto.
Ingredienti
- 300 gFarina integrale
- 125 gBurro a temperatura ambiente
- 150 gZucchero
- 1uovo intero
- 2Tuorli
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
- 500 gRicotta
- 50 gZucchero a velo vanigliato
- 2 cucchiainiEssenza di rum
- 4mele rosse
Preparazione
Per preparare la crostata integrale iniziamo dalla pasta frolla, pronta in pochi passaggi. In una ciotola unire tutti gli ingredienti insieme (le uova non devono essere montate), avendo cura di setacciare il lievito. Impastate con le mani o con la planetaria fino ad ottenere un bel panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta. Iniziate sbucciando le mele che andrete poi a tagliare a fettine sottili. Lasciate le mele in un recipiente con il succo del limone altrimenti diventeranno nere. In una ciotola unite la ricotta con l’essenza di rum (facoltativa se il dolce viene mangiato anche dai bambini; potete sostituirla con essenza di vaniglia o con le scorza grattugiata di limone o arancia) e lo zucchero a velo. Tengo a precisare che la quantità di zucchero a velo varia in base al vostro gusto.
Ora prendete dal frigo la pasta frolla, stendetela aiutandovi con due fogli di carta forno (uno sotto e l’altro sopra la sfoglia di pasta) e con un matterello. Una volta stesa, ponete la pasta frolla nella teglia (di 26 cm di diametro circa) imburrata e infarinata sempre con la farina integrale, arrotolandola su un mattarello infarinato. Sistemate per bene la pasta frolla alzando anche un po’ i bordi. Bucherellate il fondo della crostata e versate all’interno la crema di ricotta.
Adagiate le fettine di mela e prima di infornare cospargete la superficie della crostata con dello zucchero di canna. Infornate a 180° per circa 35-40 minuti.
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