E’ arrivato il periodo giusto per preparare il Torrone di sesamo “Giuggiulena” una Ricetta tipica siciliana che non può mancare durante le Feste!
Quando si comincia a preparare questa bontà, in ogni casa si respira già l’aria di Natale, si collabora in famiglia fin dalle prime operazioni di mondatura del sesamo ed anche per rigirare il tutto durante la cottura è sempre gradito un aiuto!
Semplici ingredienti che cuocendo sprigionano profumi irresistibili e fanno ingolosire chiunque.
Come da tradizione quindi in questo periodo in famiglia prepariamo il Torrone di sesamo che chiamiamo anche “Giuggiulena” o “Cubbaita” in dialetto e che durante le Feste sgranocchiamo, insieme al delizioso TORRONE DI MANDORLE AL MIELE SICILIANO, in compagnia magari giocando a carte!
E adesso vediamo come si prepara il Torrone di sesamo Giuggiulena Ricetta siciliana!
Ingredienti
- 500 gSesamo
- 200 gMandorle
- 250 gZucchero
- 250 gmiele
- 1Scorza d’arancia (grattugiata )
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Spianatoia
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
Come preparare il Torrone di sesamo Giuggiulena Ricetta siciliana
Cominciamo la preparazione pulendo il sesamo eliminando i corpi estranei (piccole parti nere).
Adesso occorre lavarlo sotto l’acqua corrente, togliere eventuali altri corpi estranei che vengono a galla e risciacquarlo in un colino a maglie strette.
Dopo averlo lavato bene, è necessario asciugare il sesamo al sole o in una larga teglia in forno a 100° per 15 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
Nel frattempo versare lo zucchero e il miele nel tegame e farli sciogliere a fuoco moderato.
Quando è tutto sciolto versare il sesamo ben asciutto e cominciare a mescolare. Aggiungere le mandorle sempre mescolando in continuazione.
Dovrà cuocere per almeno 30 minuti rigirando con il cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo.
Il Torrone di sesamo sarà pronto quando prelevando una mandorla risulterà di un bel colore ramato all’interno.
Poco prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere la scorza d’arancia grattugiata o a piccole listarelle.
Vi accorgerete anche dal gusto che la mandorla ed il sesamo dovranno essere ben tostati.
Rivestire una spianatoia con della carta forno leggermente oleata, oppure si può utilizzare un piano in marmo o granito unto con un filo di olio.
Spegnere la fiamma e versare il torrone sulla spianatoia cercando di appiattirlo e livellarlo in modo omogeneo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o un mattarello inumidito.
Quando è tiepido, tagliare delle strisce larghe 4 cm circa e ricavare delle losanghe tagliando trasversalmente le estremità.
Lasciare asciugare e raffreddare bene. Conservare in un contenitore ermetico o un barattolo di vetro. Il vostro Torrone di sesamo è pronto! Buona degustazione!
Note
Se preferite potete aromatizzare il torrone anche con un pizzico di cannella.
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A presto!
Patrizia