Le SEPPIE RIPIENE al pomodoro sono un secondo piatto facilissimo da preparare, soprattutto se riuscite a trovare in pescheria le seppie già pulite (eheh, facile eh?). Il ripieno è delizioso, ho usato mollica di pane, la testa e i tentacoli delle seppie e un po’ di pomodoro. La cottura è in padella, con del pomodoro ma se preferite potete farle in bianco sfumandole con del vino bianco, semplici e gustose. Ora non vi resta che leggere la ricetta delle seppie ripiene, fatemi sapere se vi sono piaciute. A presto 🙂
Ingredienti
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4 seppie
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400 g passata di pomodoro
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200 g mollica di pane raffermo
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale fino
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q.b. Olio di oliva
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q.b. vino bianco secco
Preparazione
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Per preparare le SEPPIE RIPIENE al pomodoro pulite innanzitutto le seppie.
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Staccate la testa e i tentacoli e teneteli da parte.
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Eliminate la sacca di inchiostro (il famoso “nero di seppia”).
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Lavatele sotto acqua corrente.
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Sminuzzate i tentacoli e la testa delle seppie.
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In una padella fate soffriggere l’aglio con dell’olio di oliva.
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Eliminate l’aglio.
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Aggiungete il trito di teste e tentacoli.
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Fateli rosolare per qualche minuto.
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Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
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Unite il prezzemolo tritato e salate.
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A parte tritate la mollica di pane in un mixer.
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Fate raffreddare il ripieno.
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Aggiungetelo al pane raffermo e mescolate.
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Riempite le seppie con una sacca da pasticcere o un cucchiaio.
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Chiudetele con uno stuzzicadenti o cucendole con del cotone.
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Fate scaldare un po’ di olio in una padella.
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Aggiungete le seppie.
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Fatele rosolare un paio di minuti.
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Sfumate con del vino bianco secco.
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Unite la passata di pomodoro (o la polpa).
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Salate secondo i vostri gusti e ultimate la cottura.
Consigli
Se volete prepararle “in bianco” sarà sufficiente sfumarle con del vino bianco e coprirle con un coperchio fino ad ultimare la cottura.
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