La PASTA AL FORNO CARCIOFI E SPECK è un primo piatto facile da preparare, di quelli che la domenica sono un alternativa alla classica pasta al forno o lasagna. Senza lunghe ore di cottura per ragù o sughi, si può preparare tutto al momento ed infornare. Un po’ di besciamella, carciofi, speck croccante e tanto parmigiano, un primo da leccarsi i baffi..e vi chiederanno anche il bis, ve lo garantisco 🙂
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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320 g pasta corta (rigatoni, mezze maniche)
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8 carciofi
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150 g speck (fette spesse)
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30 g parmigiano grattugiato
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150 g scamorza o provola
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q.b. Sale fino
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q.b. Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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q.b. Succo di limone
…per la besciamella
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400 ml Latte
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30 g burro
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2 cucchiai farina
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q.b. noce moscata (o pepe)
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Per preparare la PASTA AL FORNO CARCIOFI E SPECK pulite bene i carciofi.
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Seguite questa guida con tutti i consigli per PULIRE I CARCIOFI (clicca QUI).
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Immergili in acqua e succo di limone.
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Fai imbiondire l’aglio con poco olio in una padella.
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Aggiungi i carciofi tagliati a listarelle.
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Copri con un coperchio e fai cuocere lentamente.
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Aggiungi poca acqua di tanto in tanto.
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Quando saranno appassiti, aggiungi lo speck a dadini o listarelle.
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Prepara la besciamella seguendo questa ricetta (clicca QUI).
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Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
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Scolala al dente.
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Condisci la pasta con la besciamella, carciofi e speck.
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Aggiungi il parmigiano e la scamorza a dadini.
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Mescola bene e versala in una pirofila.
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Cospargi la superficie con parmigiano e un po’ di pangrattato.
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Inforna in forno a 200° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti in modalità grill.
Consigli
Se non ami lo speck potete sostituirlo con prosciutto cotto o crudo.
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Guardando le proporzioni degli ingredienti mi è venuto un dubbio sulla quantità di carciofi. 8 carciofi su 320 gr di pasta sembrano molti considerando le dimensioni medie di un carciofo. Che tipo di carciofi o quale parte viene usata esattamente?
Grazie
Devi pulire i carciofi e ricavarne il cuore, se vuoi puoi anche ridurre il numero di carciofi.