La piadina con melanzane grigliate, formaggio e rucola è un piatto unico davvero delizioso perfetto per i pranzi veloci se avete già le melanzane grigliate pronte, o per una cena sfiziosa quando la voglia di cucinare è davvero poca. Con l’arrivo del caldo e delle belle giornate una piadina è la soluzione ideale, io ormai preparo sempre una bella scorta di piadine e le congelo così da scongelarne qualcuna quando ne abbiamo voglia. La farcitura è a piacere e con ciò che uno ha a disposizione, questa piadina con melanzane grigliate e rucola, vegetariana, è davvero gustosa e leggera perfetta per chi è a dieta.
Ricetta piadina con melanzane grigliate, formaggio e rucola, un piatto unico o secondo piatto leggero e gustoso.
Piadina con melanzane grigliate formaggio e rucola
Ingredienti per 2 piadine
- 2 piadine (fatte in casa o confezionate)
- 1 melanzana grande
- 80 g di galbanone (o mozzarella, Emmental, Asiago)
- rucola fresca
- 3-4 pomodorini
- olio di oliva per condire le melanzane
- origano
Ricetta piadina con melanzane grigliate formaggio e rucola
Preparazione
Per preparare la piadina con melanzane grigliate e rucola, lavate la melanzana e spuntatela, tagliatela a fette dello spessore di 1cm e arrostitele in una padella antiaderente ben calda. Mettete in una ciotolina e conditele alla fine con un po’ di olio di oliva, sale e origano. Se volete preparare le piadine in casa seguite questa ricetta, sono semplicissime. Quando saranno pronte mettetele su metà piadina, aggiungete delle fettine di formaggio e riscaldatela lasciandola aperta, quando il formaggio sarà sciolto aggiungete la rucola e i pomodorini a metà e chiudete a mezzaluna la piadina.
Servite ben calda la piadina con melanzane grigliate formaggio e rucola, un piatto unico davvero sfizioso da servire con un’insalata fresca.
Prova anche la piadina con petto di pollo come variante sfiziosa alla fettina di petto di pollo ai ferri.
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