Gramigna con carne macinata in bianco
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di gramigna (bianca e verde)
- 150 g di carne macinata (mista o bovina)
- cipolla bianca
- vino bianco secco
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- 1 dado
- peperoncino
- sale
Preparazione
Per preparare la gramigna con carne macinata, mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta. In una padella fate soffriggere la cipollina tagliata molto finemente con dell’olio di oliva. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungete la carne trita sbriciolandola in modo che non rimanga unita in un unico pezzo. Fate cuocere bene schiacciando leggermente con una forchetta in modo che la carne cacci il sughetto, aggiungete il dado e fate sciogliere. A questo punto fate sfumare con del vino bianco, a fiamma moderata e aggiungete del peperoncino (se non gradite sostituitelo con del pepe nero). Se ne avete, potete aggiungere anche del basilico tritato che donerà a questo sughetto un profumo delizioso. Quando la gramigna è cotta, prima di scolarla versate qualche cucchiaio di acqua di cottura in padella e sempre a fiamma moderata mescolate. Saltate la pasta per qualche minuto, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mantecate il tempo necessario a fare amalgamare il tutto.
Servite calda la gramigna con carne macinata in bianco, magari con dell’olio piccante per esaltare ancor di più il gusto della carne.
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