Focaccia ripiena melanzane e pomodorini

La focaccia ripiena melanzane e pomodorini è una torta salata soffice preparata senza lievitazione e nonostante ciò è risultata davvero soffice, ottima anche il giorno dopo. E’ perfetta da preparare in anticipo così potrete portarla per il pranzo fuori casa, in spiaggia al mare o per un pic-nic. Per questa ricetta ho scelto un ripieno di melanzane e pomodorini cotti in padella ma potete usare ciò che preferite anche se sono proprio questi ingredienti a renderla ulteriormente soffice.

Ricetta focaccia ripiena melanzane e pomodorini, senza lievito di birra e senza lievitazione, facile e veloce.

Focaccia ripiena melanzane e pomodorini

Ingredienti 

• 350 g di farina 00
• 150 ml di acqua 
• 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate e focacce)
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 melanzana tonda (circa 400 g)
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• 3-4 foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di zucchero
• olio evo
• sale

Ricetta focaccia ripiena melanzane e pomodorini

Preparazione

Per preparare la focaccia ripiena melanzane e pomodorini preparate innanzitutto le melanzane così durante la loro cottura preparerete l’impasto. Lavate e tagliate la melanzana e tagliatela a dadini non troppo grandi. In una padella antiaderente mettete lo spicchio di aglio, un filo di olio di oliva e le melanzane e lasciatele cuocere a fiamma moderata aggiungendo un po’ di acqua per favorirne la cottura. Dopo una decina di minuti aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti. Salate secondo i vostri gusti e aggiungete il basilico fresco. Nel frattempo preparate l’impasto. In una ciotola aggiungete la farina e il lievito istantaneo, lo zucchero e l’acqua poco alla volta. Aggiungete anche l’olio di oliva e infine il sale. Impastate fino a rendere l’impasto morbido anche se può sembrare poco asciutto e leggermente appiccicoso. Dividetelo in 2 panetti e stendetene uno su carta forno oleata o in teglia direttamente. Aggiungete le melanzane e i pomodorini e chiudete con il secondo disco di pasta, stendendolo con le mani e chiudete bene i bordi.

Spennellate la superficie della focaccia ripiena melanzane e pomodorini con un po’ di olio di oliva e sale e puntellate con i rebbi di una forchetta. Infornate a 200° per circa 30 minuti fino a che non risulta cotta e dorata. Lasciate intiepidire e servite.

Ricetta focaccia ripiena melanzane e pomodorini, una pizza ripiena davvero gustosa e veloce da preparare.

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