Cheesecake mascarpone e nutella, un dolce di una golosità unica: la versione al mascarpone della classica New York Cheesecake che si prepara con il formaggio spalmabile. Una base di biscotti al cacao mescolati al burro fuso, una crema di uova e mascarpone. A cottura ultimata, si spalma uno strato di nutella cremosa.
Un dolce pazzesco, ve ne innamorerete all’istante: si scioglie in bocca ed è golosissimo. La ricetta originale della New York Cheesecake al forno prevede una farcia al formaggio e una leggera glassa al limone o panna acida dal sapore leggermente acidulo che va in contrasto con la crema dolce e la base di biscotti, tipicamente i famosi digestive.
La crema si prepara montando le uova con lo zucchero fino a renderle spumose dopodiché si aggiunge il formaggio scelto: in questo caso il mascarpone ma nulla vi vieta di usare il formaggio spalmabile che è fantastico in abbinamento alla nutella. La crema è abbastanza soffice, non densa. Si versa su una base di biscotti compatta che viene dapprima fatta raffreddare in frigorifero e poi via in forno.
La consistenza è quella di un dolce cremoso che si scioglie in bocca: senza farina né addensanti. In caso non vogliate usare la nutella potete aggiungere la marmellata oppure una salsa alla panna e dei frutti di bosco come nella versione classica che trovate qui.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi ha ingolosito. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Per la Base
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150 g biscotti al cacao
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70 g Burro
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2 cucchiai Zucchero a velo
Per la Crema
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3 Uova
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100 g zucchero semolato
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500 g Mascarpone
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q.b. Nutella®
Preparazione
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PREPARAZIONE BASE DI BISCOTTI
Tritate finemente i biscotti in un mixer in modo da ridurli in farina molto fine. Unite il burro fuso e lo zucchero a velo.
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Mescolate con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e renderli compatti.
Rivestite di carta forno il fondo di uno stampo rotondo da 22 o 24 cm. Versate il composto e uniformatelo livellandolo con un bicchiere.
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Per lo stampo sarebbe opportuno usare quello a cerniera apribile. Riponete in frigorifero per 15-20 minuti e nel frattempo preparate la crema.
PREPARAZIONE CREMA AL MASCARPONE
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Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il mascarpone e la vanillina e incorporatelo con le fruste a bassa velocità fino ad ottenere una crema senza grumi.
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Riprendete la base e versate la crema livellandola bene.
COTTURA CHEESECAKE MASCARPONE E NUTELLA
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Preriscaldate il forno a 160° in modalità ventilata e cuocete la cheesecake per circa 45 minuti, verificando con uno stecchino che sia asciutta internamente.
Estraete la torta e fatela raffreddare bene prima di levarla dallo stampo.
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Quando sarà ben fredda versate la nutella che, se necessario, potete sciogliere a bagnomaria.
Se preferite, potete aggiungerla al momento di servirla così da servirla cremosa!
CONSIGLI & CONSERVAZIONE
Conservate la cheesecake mascarpone e nutella in frigorifero coperta da carta alluminio. Si conserva per 3-4 giorni usando prodotti freschi.
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