SENZA LIEVITAZIONE, sofficissime e dal RIPIENO filante: bombette di patate al forno ripiene di prosciutto e mozzarella, soffici focaccine con impasto alle patate perfette per ogni occasione: una cena sfiziosa per bambini, un buffet di compleanno, un aperitivo.
L’impasto è preparato con le patate lesse ridotte in purea che le rendono morbide anche se vorrete prepararle in anticipo e servirle in un secondo momento: farina, acqua, patate lesse, lievito istantaneo e in aggiunta parmigiano grattugiato così da ottenere delle focaccine saporitissime. Un impasto sodo e non appiccicoso, perfetto da stendere e farcire per formare le bombette.
Per il ripieno potete sbizzarrirvi usando gli ingredienti che più preferite: prosciutto, salame, speck, provola, scamorza, stracchino, adattando la farcitura in base alle vostre esigenze e preferenze. Una volta pronte, basta spennellarle con olio di oliva e cospargerle di origano o rosmarino che in cottura sprigionano un profumo fantastico.
Restano soffici a lungo: potete prepararle anche al mattino per la sera, basterà semplicemente riscaldarle al microonde o forno in modo che il ripieno si sciolga e le bombette risultino soffici come appena sfornate.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi sono piaciute. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Per l'Impasto
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250 g Farina 00
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200 g patate lesse
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30 g parmigiano grattugiato
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1/2 bustine lievito in polvere per salati
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1 pizzico Sale fino
Per il Ripieno
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50 g speck
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100 g Mozzarella
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Origano
Preparazione
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PREPARAZIONE BOMBETTE DI PATATE AL FORNO
Lessate le patate in acqua bollente avendo cura che siano morbide e ben cotte.
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Non sbucciatele se avete lo schiacciapatate: in questo modo potrete ridurre i tempi e evitare di scottarvi.
Quindi, passatele allo schiacciapatate in modo da ridurle in purea. Salatele e fatele intiepidire.
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Aggiungete la farina e il parmigiano, il pepe nero (se preferite) e il lievito istantaneo.
Impastate in modo da ottenere un impasto non appiccicoso: qualora lo fosse unite poca farina alla volta.
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Stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetelo con il matterello o con le mani.
Con un coppapasta o taglia biscotti ricavate tanti dischetti quante bombette vorrete fare, ricordandovi che vanno poi accoppiate due a due.
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Non fatele troppo piccole altrimenti il ripieno fuoriuscirà in quanto avrete difficoltà nel sigillare i bordi.
Quindi, farcite la metà dei dischi con fettina di speck e mozzarella (fatela sgocciolare bene se contiene molta acqua).
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Chiudete le bombette sigillando i bordi. Adagiatele su carta forno sulla leccarda del forno distanti l’una dall’altra.
Spennellate la superficie con olio di oliva e cospargete di sale e origano.
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COTTURA BOMBETTE DI PATATE AL FORNO
Preriscaldate il forno a 200° e infornatele le focaccine nel ripiano centrale per circa 20 minuti fino a che non risultano dorate.
Prova anche le focaccine cotte in padella!
CONSIGLI & CONSERVAZIONE
Se vorrete preparare in anticipo le bombette di patate, al momento di servirle riscaldatele qualche minuto al microonde o in forno.
Potete personalizzare il ripieno come più preferite usando prosciutto, salame, provola, stracchino, crescenza.
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