Ingredienti per 2/3 porzioni:

N. 6 triglie freschissime
N. 2 spicchi aglio
Gr. 120 circa olio evo
Gr. 200 pelati
Un ciuffetto di prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Fare pulire le triglie in pescheria e se vengono pulite in casa, dopo averle liberate dalle interiora, ricordare di eliminare accuratamente le squame. In una padella capiente, soffriggere gli spicchi di aglio nell’ olio, quindi aggiungere i pomodori pelati tagliuzzati. Lasciar cuocere per pochi minuti, aggiustare di sale e di pepe ed immergervi le triglie. Dopo cinque minuti circa rigirarle con delicatezza continuare per altri sette, otto minuti ( il tempo di cottura e’ in rapporto al formato delle triglie) cospargerle con il prezzemolo sminuzzato e portarle in tavola.