Ingredienti:
Gr. 500 orecchiette
Gr. 250 salsiccia suina
N. 1 cipolla bianca
N. 1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
Gr. 300 pomodorini
Gr. 150 olio evo

Procedimento:
In un pentolino cuocere a fuoco lento i pomodorini tagliuzzati insieme ad uno spicchio d’ aglio e con un filo di olio.
In una padella soffriggere nell’ olio la cipolla affettata, lasciarla ammorbidire ed unire la salsiccia liberata dalla pelle esterna e sbriciolata. Quando la salsiccia risulterà ben rosolata, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare, spegnere e coprire la padella con un coperchio per conservarne il profumo. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e passarle subito nella padella, insaporirle a fuoco medio per pochi secondi nel soffritto di salsiccia, poi aggiungere la salsa di pomodorini precedentemente cotta , eliminando lo spicchio di aglio.
Un’ altra veloce mescolata ed il piatto e’ pronto.
Potrebbe andar bene anche una spolverata di formaggio grattugiato, ma io ho preferito portarle in tavola senza, per gustare di più i sapori combinati di orecchiette e salsiccia.