Ingredienti per 4/5 porzioni:

Kg. 2 polpi freschissimi possibilmente arricciati
Prezzemolo fresco sminuzzato
Uno spicchio aglio
Olio evo per condire
Aceto di vino bianco o limone
Pepe nero q.b.

Procedimento:

Assicuratevi che i polpi siano freschi, fateli pulire e possibilmente fateli arricciare in pescheria.(Se proprio non e’ stato possibile farli arricciare, bastera’ lasciarli una giornata nel freezer perché il freddo li fa arricciare spontaneamente e li rende piu teneri )
Prima di cuocerli sciacquarli accuratamente in acqua salata e lessarli in abbondante acqua bollente senza sale.
Ricordare che, i polpi sono pronti quando i rebbi di una forchetta entrano agevolmente nei tentacoli, che l’ arricciatura dimezza il tempo di cottura che, a sua volta varia in rapporto alla dimensione dei polpi.
Una volta cotti tagliarli a pezzetti con un affilato coltello a seghetta mentre sono ancora caldi e condirli con aglio sminuzzato ( se gradito) prezzemolo fresco, olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale ed una spruzzatina di pepe nero.
A tavola, ciascuno a proprio gusto potra’ aggiungere qualche goccia di limone oppure aceto bianco. Se viene consumata quando e’ tiepida risulta ancora piu’ buona !