Mozzarella estiva con salsa al basilico, un piatto fresco e saporito, del resto non serve molto per rendere sfiziosa la mozzarella, che, se è di buona qualità, già da sola da soddisfazione, ma per non servirla con i soliti pomodori si può optare per questa soluzione.
Ingredienti
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250 g Mozzarella (Bocconcino o ciliegine)
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150 g Valeriana (songino)
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100 g Rucola
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2 Cipollotti
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1 Peperoni rossi
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4 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
Prepazazione degli ingredienti
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Togliete le parti sciupate al songino e alla rucola, lavateli, asciugateli e teneteli da parte.
Lavate il peperone, asciugatelo, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliatelo a striscioline di circa 1 cm.
Se non vi piace il peperone crudo, potete sostituirlo con peperoni in agrodolce, qui come prepararli.
Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle sottili.
A questo punto potete decidere se servire la mozzarella estiva come spiedini o come un’insalata.
Presenzazione spiedini di mozzarella estiva
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Scolate le ciliegine di mozzarella e asciugatele leggermente con carta da cucina.
Sistemate le insalate con i cipollotti in un piatto da portata o in 4 piatti individuali, decorate con le striscioline di peperone, come fossero dei raggi tutto intorno al piatto o ai piatti, condite con sale e olio.
Preparate gli spiedini alternando i bocconcini di mozzarella e le strisce di peperoni, appoggiate gli spiedini sull’insalata appena prima di servire e decorateli con la salsina di basilico e mollica di pane.
Presentazione insalata di mozzarella estiva
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Tagliate la mozzarella a fette di circa 1 cm, asciugatele leggermente con carta da cucina, oppure appoggiatele in uno scolapasta.
Sistemate le insalate con i cipollotti in un piatto da portata o in 4 piatti individuali, decorate con le striscioline di peperone, come fossero dei raggi tutto intorno al piatto o ai piatti, condite con sale e olio.
Sistemate al centro la mozzarella tagliata a fette, mettete la mozzarella solo prima di servire il piatto, altrimenti potrebbe perdere siero e rovinare le verdure.
Versate la salsina sulla mozzarella e servite.
Idea accompagnamento
Potete accompagnare la mozzarella con crostini o pane all’origano, poi se preparate una bella Macedonia di frutta, avrete un pasto completo, ma se siete golosi potete sempre concedervi una fatta di Semifreddo alle fragole.
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