La primavera bussa alla porta e io rispondo con il mio dolce preferito: la Torta Fredda alle Fragole con Ricotta e Yogurt! Se avete amato la mia Cheesecake di ciliegie ricotta e yogurt , questa versione vi farà impazzire. È cremosissima, leggera e ha un segreto: rimane perfettamente in piedi senza colla di pesce, grazie al miele!
È il dolce ‘scacciapensieri’ perfetto per la Festa della Mamma o per una domenica in terrazza. Pochi passaggi, niente forno e tantissimo gusto. Pronti a prepararla insieme?”
- Energia 425,83 (Kcal)
- Carboidrati 51,42 (g) di cui Zuccheri 34,89 (g)
- Proteine 11,89 (g)
- Grassi 20,11 (g) di cui saturi 12,50 (g)di cui insaturi 6,96 (g)
- Fibre 1,87 (g)
- Sodio 178,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 218 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 1 TORTA FREDDA ALLE FRAGOLE RICOTTA E YOGURT da 22/24 cm
Per la base
- 200 gbiscotti Digestive
- 80 gburro
Per il ripieno
- 600 gricotta
- 250 gyogurt
- 20 gzucchero di canna
- 100 gmiele
Per la copertura
- 400 gfragole
- 100 gzucchero
Note: È un dolce bilanciato grazie alla presenza della ricotta che apporta proteine, limitando l’uso di grassi pesanti.
Strumenti Necessari per la Ricetta
- 1 Stampo Stampo a cerniera (22-24 cm): Fondamentale per estrarre la torta senza romperla.
- 1 Mixer Mixer o robot da cucina: Per tritare i biscotti in modo uniforme.
- 1 Ciotola Ciotola capiente Per rendere la crema di ricotta perfettamente liscia.
- 1 Pentolino Pentolino antiaderente: Per preparare la composta di fragole.
Preparazione torta fredda alle fragole ricotta e yogurt
Base della torta fredda alle fragole ricotta e yogurt
Frullate al mixer i biscotti oppure pestateli con un mattarello una volta messi in un sacchetto.
Poi metteteli in una ciotola e unite il burro sciolto e impastate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sabbioso modellabile ben amalgamato.Prendete uno stampo a cerniera apribile e mettere sul fondo un foglio di carta forno.
Stendere i biscotti preparati e fare il fondo della nostra torta fredda alle fragole.
Fate compattare in frigorifero e intanto preparate il ripieno.
Come preparare il ripieno della Torta Fredda allo yogurt e Ricotta
In una capiente ciotola stemperate la ricotta con i cucchiai di zucchero di canna, i vasetti di yogurt e il miele che avrebbe dato da consistenza per il dolce.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi mettete al centro dello stampo a cerniera apribile preparato con la base dei biscotti. Livellate e riponete in congelatore per 3 ore.Pubblicità
Copertura
Lavate le fragole bene , asciugate bene e poi togliete il picciolo con tutte le foglie.
Tagliate a pezzetti e mettete in una pentolina con lo zucchero Lasciando qualche pezzo da parte per la decorazione. Fate andare a fuoco medio basso finché le fragole non si ammorbidiranno e si sia formato un composto della consistenza di una marmellata un po’ grossolana. Si deve addensare. Poi mettete da parte e fate raffreddare.
A finire Torta Fredda alle Fragole Ricotta e Yogurt: Ricetta Veloce Senza Cottura
Quando tutto è pronto prendete la torta fredda fuori dal frigo 30 minuti prima di essere servita. Decorate come in foto con la composta di fragole preparata e pezzetti freschi. Servite a fette la nostra TORTA FREDDA RICOTTA E YOGURT.
Buona merenda!
Pubblicità Se preferite una copertura lucida e liscia, una volta cotte le fragole con lo zucchero, potete frullarle velocemente con un mixer a immersione prima di farle raffreddare.
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💡 Consigli, Varianti e Note dello Chef
La Variante Golosa: Potete sostituire i biscotti della base con dei frollini al cacao per un effetto “Foresta Nera”.
Consiglio Salva-Tempo: Se non avete tempo di cuocere le fragole, potete usare una buona marmellata biologica scaldata leggermente con un cucchiaio d’acqua.
Nota sulla consistenza: Il miele agisce come stabilizzante naturale. Se preferite una torta ancora più solida, potete aggiungere 2 fogli di colla di pesce, ma vi assicuro che così è molto più genuina.
Per la Ricotta: Sceglila ben asciutta. Se è troppo fresca, lasciala scolare in un colino per un’ora: la tua crema sarà molto più soda.
Variante Yogurt: Se vuoi un tocco extra di golosità, usa lo yogurt greco alla fragola; se preferisci la leggerezza, va benissimo lo yogurt bianco naturale.
Base: Non limitarti ai Digestive, puoi usare anche biscotti al cioccolato per un contrasto pazzesco con le fragole!
