La Torta Nua – Il Dolce che si Farcisce da Solo

La crema pasticcera per la Torta Nua deve avere una marcia in più: deve essere ben soda ma vellutata, Scaldiamo il latte con l aroma che preferite – Io oggi vado vaniglia, ma anche un tocco di limone ci sta divinamente.
In una ciotola mescoliamo zucchero e l amido, aggiungiamo l’uovo e mescoliamo con una frustino fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
A parte scaldiamo il latte con la vaniglia, una volta raggiunto il bollore uniamo al composto di polveri e uovo. Mescoliamo bene il tutto e rimettiamo nel pentolino sul fuoco e mescoliamo finché non la sentite “tirare” . Una volta pronta dividete la crema in due ciotole e aggiungete un cucchiaio di cacao a quella che sarà con al cioccolato.

Mentre la crema riposa o intiepidisce, dedichiamoci alla base.
Qui è il segreto è l’aria, Mettiamo in una ciotola 3 uova con 180 gr di zucchero e un pizzico di sale e montiamo con le fruste per 5 o 6 minuti. Devono diventare belle chiare e spumose, triplicare il volume.
Questo renderà la nostra torta alta e soffice.
Ora aggiungiamo i liquidi:
100 ml di olio di semi che la renderà umida per giorni e 100 ml di latte a temperatura ambiente .
Infine le polveri, 300 gr di farina 00 e una bustina di lievito per dolci, io le setaccio sempre, è un piccolo gesto che fa la differenza tra una torta buona e una perfetta.
Incorporate con delicatezza , per non smontare tutto il lavoro fatti con le fruste.
Questo impasto è semplice anche da ricordare, un ottima base per ogni versione.

Versiamo l’impasto nella tortiera (io ho usato una da 26 cm) distribuiamo con un cucchiaio.
Ed ecco il colpo di genio: prendiamo la nostra crema a cucchiaiate e alterniamo i due colori. Tuffiamole direttamente sopra l impasto crudo. Non serve precisione, non serve livellare.
Ogni cucchiaiata troverà il suo posto durante la cottura, creando quel meraviglioso effetto marmorizzato che rende ogni fetta diversa dall’altra. E’ un passaggio quasi terapeutico, non trovate?

Inforna a 180 gradi forno statico preriscaldato per 40 – 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino nelle parti nude senza crema.
Una volta sfornata lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e decorare con abbondante zucchero a velo.

il profumo che c’è adesso in cucina è indescrivibile. La torta è pronta, dorata e con quelle valli di crema che invitano all’assaggio.
Aspettate che sia ben fredda per gustarla al meglio, così la crema avrà la consistenza perfetta.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta tanto quanto piace a me.
E’ semplice, genuina, è proprio come noi. Se la provate, fatemi sapere nei commenti come l’avete personalizzata. Un bacio a tutte e alla prossima ricetta!