Pasta e broccoli: come ottenere una crema perfetta (pronta nel tempo della pasta): Quando abbiamo voglia di coccolarci senza passare ore ai fornelli, questa pasta cremosa ai broccoli è esattamente ciò che ci serve.
C’è qualcosa di straordinario nel trasformare un broccolo – il re degli ortaggi snobbati dai bambini e sottovalutati dagli adulti – in una crema saporita e in grado di rivestire ogni singolo rigatone con eleganza. Questa ricetta la preparo quando voglio mangiare verde senza sembrare triste. Perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o quando arriva l’amico vegetariano e vuoi far finta che non ti abbia messo in crisi.
Ingredienti
Broccoli, parmigiano e basilico: una combo che sa di casa e di genialità
Ingredienti per la Pasta Cremosa ai Broccoli
Strumenti
Passaggi
È il piatto ideale nelle stagioni fredde, quando i broccoli sono al massimo del sapore. Ma si difende bene tutto l’anno: basta trovare broccoli freschi e via. Il profumo dell’aglio dorato in padella, unito alla freschezza del basilico e alla nota sapida del parmigiano, crea un’armonia che fa dimenticare che… beh, si stanno mangiando verdure.
Procedimento per Preparare la Pasta Cremosa ai Broccoli
Senza Bimby (cioè con le tue mani, coraggio):
1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lessa i broccoli per circa 8-10 minuti, finché saranno teneri. Scolali (ma conserva l’acqua).
2. Nella stessa acqua, cuoci la pasta al dente.
Nel frattempo, in una padella larga, scalda l’olio e fai dorare gli spicchi d’aglio interi (poi toglili, a meno che tu non sia un ribelle).
3. Versa i broccoli nella padella e saltali brevemente.
4.Trasferisci i broccoli in un mixer con il parmigiano, il basilico e un mestolino dell’acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. Scola la pasta, uniscila alla crema e mescola bene a fuoco basso per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua di cottura.
Con Bimby (per i devoti del robot):
1. Cuoci i broccoli 10 min, Varoma, vel. soft (usa il cestello con acqua sotto).
Metti nel boccale i broccoli, parmigiano, aglio già dorato (a parte), basilico, olio, sale e 50 ml di acqua di cottura. Frulla 30 sec, vel. 7.
Unisci la pasta già cotta e mescola 15 sec, vel. soft antiorario.
Servile come ho fatte io con una spolverata di scaglie di parmigiano fresco
Provaci anche tu
Se anche tu hai dei broccoli che ti fissano dal cassetto delle verdure con aria giudicante, è arrivato il momento di agire. Prepara questa pasta e condividila con chi ha bisogno di una coccola che non faccia crollare la dieta. Assaggia, chiudi gli occhi, e preparati a dire: “Sì, sto mangiando broccoli. E sì, sono deliziosi”.
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Conservazione: In frigorifero per 2 giorni, in contenitore ermetico.
Note: Puoi arricchirla con noci tritate, una grattata di scorza di limone o un cucchiaio di ricotta per una versione più morbida.
Servizio: Servila calda, con una fogliolina di basilico fresco sopra. Per un effetto “chef stellato”, un filo d’olio a crudo e qualche scaglia di parmigiano in più.
Pasta e broccoli: come ottenere una crema perfetta (pronta nel tempo della pasta)
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare broccoli surgelati per questa ricetta?
Sì, ma fallirai un po’. Scherzo (più o meno). I broccoli surgelati funzionano bene: basta cuocerli un paio di minuti in più e scolarli molto bene per evitare una crema troppo acquosa.
Dosi variate per porzioni
