Le pizzette di pasta sfoglia sono perfette per ogni occasione: che sia un aperitivo tra amici, una festa in famiglia o un semplice snack sfizioso, spariscono sempre in un attimo!
Fragranti e facili da preparare, sono l’ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di gustoso senza troppa fatica.
Il bello di queste pizzette di pasta sfoglia è che puoi personalizzarle con i tuoi ingredienti preferiti, come mozzarella, olive, origano o qualsiasi altro condimento ti piace. Un piatto semplice, ma capace di trasformare ogni momento in un’occasione di condivisione!
Pronte a sfornare queste delizie fragranti? Vediamo insieme come prepararle!
Altre sfiziosità:
Ingredienti
- Energia 63,41 (Kcal)
- Carboidrati 4,83 (g) di cui Zuccheri 0,20 (g)
- Proteine 1,28 (g)
- Grassi 4,35 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 3,27 (g)
- Fibre 0,20 (g)
- Sodio 85,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 10 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PER LA COTTURA
PER LA PRESENTAZIONE
Passaggi
Se preparate la pasta sfoglia, preparatela con una serie di pieghe 3-4-3-3, altrimenti potete utilizzare la sfoglia acquistata già pronta.
1. PREPARAZIONE DELLA SFOGLIA
Iniziate forando la sfoglia con l’apposito attrezzo o con una forchetta. Con il coppa pasta formate tanti dischi e posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno oppure, se l’avete, una teglia forata con tappetino in silicone forato.
2. CONDIMENTO
Conditeli a piacimento, in questa ricetta abbiamo creato due versioni:
– con pomodoro, origano e qualche fiocco di sale Maldon
– con pomodoro, origano e mozzarella
Se usate ingredienti umidi come la mozzarella, tamponateli con carta assorbente prima di utilizzarli.
Prima di procedere con la cottura riponete in frigo le pizzette 10-15 minuti, la pasta sfoglia sviluppa meglio in cottura se ben fredda.
NB. Non eccedete con i condimenti, ne basta davvero poco per ottenere pizzette gustose! Con troppo condimento rischiate di avere pizzette basse e molli.
3. COTTURA
Preriscaldate il forno statico a 210 °C. Infornate le pizzette e non aprite lo sportello per i primi 12 minuti. Trascorso questo tempo, passate alla modalità ventilata e aprite lo sportello un paio di volte per far uscire il vapore in eccesso, così da asciugare la sfoglia. Proseguite la cottura per altri 3-5 minuti.
Note sugli Ingredienti
Se utilizzate un rotolo di pasta sfoglia pronta da 24×42 cm, otterrete circa 32 pizzette di 5 cm di diametro.
Per una cottura uniforme, è sempre consigliabile forare la sfoglia. Senza foratura, la sfoglia crescerà di più, ma in modo disomogeneo e instabile.
CONCENTRATO DI POMODORO
Potete utilizzare del concentrato doppio di pomodoro da utilizzare tal quale, oppure del concentrato triplo diluito con un cucchiaio di acqua. Il pomodoro non deve essere eccessivamente umido altrimenti la sfoglia resterà molle e poco fragrante, tuttavia se il pomodoro è eccessivamente asciutto tenderà a bruciarsi prima che la sfoglia sia cotta.
MOZZARELLA
Per pizzette, pizze e focacce, la scelta migliore è la mozzarella in treccia.
La rifilatura necessaria per fare la treccia fa perdere un po’ di liquido alla mozzarella, avrete quindi la stessa qualità della mozzarella fresca senza dover ricorrere alle mozzarelle per pizza, decisamente poco gustose e, una volta fredde, tendono a diventare gommose.
VARIANTI DI CONDIMENTO
Potete utilizzare formaggi filanti per condire le pizzette, una spolveratina di formaggio grana oppure, qualsiasi ingrediente in grado di conferire sapidità come olive, capperi, acciughe, funghi, piccoli cubetti di affettato, ecc.
Se preferite invece la semplicità di una pizzetta al pomodoro, aggiungete un pizzico di sale in fiocchi Maldon che bilancerà la dolcezza del pomodoro e del burro.
Evitate ingredienti molto acquosi, come burrata, stracciatella o stracchino.
Tips & Tricks
PIZZETTE PRONTE IN POCHI MINUTI!
Per averle sempre a disposizione, potete congelare i dischi di pasta sfoglia. Sistemateli su un vassoio, coperti con pellicola, e se ne preparate più strati, intercalateli con fogli di carta forno. Una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti.
Quando avrete voglia di pizzette, prelevatele direttamente dal congelatore, disponetele su una teglia, conditele a piacere e infornatele ancora congelate. In pochi minuti saranno pronte da gustare!
MENO SPRECHI CON COPPAPASTA ESAGONALI
Se volete ridurre al minimo gli sprechi di impasto, optate per coppapasta quadrati. Anche se le pizzette avranno un aspetto meno tradizionale, il sapore rimarrà delizioso. Se invece cercate un compromesso tra estetica e praticità, provate la forma esagonale: permette di ottimizzare l’impasto riducendo gli scarti e, al tempo stesso, garantisce un perfetto equilibrio tra la parte condita e quella croccante del bordo. Un piccolo trucco per pizzette belle, buone e con pochi sprechi!
Se dovesse comunque avanzare dell’impasto, non buttatelo! Potete riutilizzarlo aggiungendolo a quello per pizza, pane o altri lievitati, donando loro ancora più sapore e carattere.
Consigli per la Cottura
Per la cottura, potete usare una teglia rivestita con carta da forno. Tuttavia, se avete una teglia e un tappetino microforati, vi consiglio di utilizzarli: grazie alla microforatura, il calore si distribuisce in modo più uniforme, favorendo una migliore crescita della sfoglia e una cottura più omogenea.
Una sfoglia ben fredda svilupperà meglio in cottura, riducendo
I primi 10-12 minuti di cottura evitate di aprire il forno per evitare che la sfoglia, ancora instabile, si afflosci.
Se preparate pizzette sia con formaggi che senza, cuocetele separatamente, i formaggi apportando molta più umidità, hanno bisogno di un paio di minuti in più cottura per raggiungere la corretta fragranza della sfoglia.
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Stupende complimenti si vedono i vari strati della sfoglia ..molto invitanti