Cialda corallo croccante
Quando vogliamo fare qualcosa di carino si sa, anche l’occhio vuole la sua parte e di conseguenza anche l’impiattamento e la presentazione di un piatto diventa importante.
La cialda corallo darà quel tocco in più al tuo piatto, infatti non è alto che una delle tante decorazione che puoi usare ottenere l’effetto wow da parte dei tuoi commensali.
Se stai pensando “si bella ma è difficile…” ti stai sbagliando! Si tratta di una realizzazione molto semplice e dopo averne fatte un paio avrai già preso la mano.
Gli ingredienti che ti servono li hai sicuramente in casa e sono solo:
100 ml acqua
35 ml olio
15 gr farina
1 gr colorante (o in alternativa usare acqua di cottura colorata)
Per quanto riguarda la farina:
Utilizza farina 0/00 per una cialda classica
Utilizza farina di mais per una cialda ancora più croccante
Utilizza farina di riso per una cialda senza glutine
Per avere un corallo colorato:
Cialda nera: nero di seppia
Cialda rossa: concentrato di pomodoro
Cialda viola: purea di barbabietola
Cialda verde: purea di spinaci o estratto di basilico
Detto questo, di seguito trovi la preparazione passo passo per fare la cialda di corallo croccante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti l’acqua in una ciotola, questa che vedi è con un cucchiaino di purea di spinaci frullati.
Unisci l’olio di semi di girasole.
Ed infine la farina.
Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.
Altrimenti metti tutto in una caraffa e frulla con il mixer ad immersione.
Tutti gli ingredienti dovranno essere perfettamente mescolati e senza grumi.
Filtra il tutto con un colino.
Scalda la padella antiaderente, meglio usarne una piccola, poi abbassa il fuoco e versa due cucchiai da cucina di liquido (circa 30 ml).
Fai cuocere. Vedrai che si formeranno tante bolle e poi tanti buchi. Il corallo è pronto quando smette di sfrigolare e quando si stacca da solo dalla padella.
Non alzarlo, muoverlo o spostarlo mentre è ancora semi liquido altrimenti rischi di romperlo.
Togli delicatamente il corallo dalla padella e mettilo su carta assorbente.
Utilizzalo per decorare i tuoi piatti.
Esempio di utilizzo
Importante: applica la cialda di corallo croccante all’ultimo poco prima di servire il piatto in quanto teme l’umidità e di conseguenza assorbendo l’umidità del cibo tende diventare molle.
Note
Per semplificare la cottura vi consiglio di usare una padella antiaderente di massimo 14 centimetri di diametro. Puoi lasciare la decorazione così com’è, oppure spezzarla in frammenti irregolari più piccoli.
Se vuoi ottenere una trama meno fitta, quindi con buchi più grossi, aggiungi un pochino più di acqua. Il corallo avendo meno struttura sarà più delicato.
In alternativa al colorante puoi usare l’acqua di cottura del cavolo rosso o della barbabietola, oppure curry, paprika, curcuma in polvere.
SEGUIMI SUI SOCIAL
Se ti fa piacere mi puoi seguire sulla mia PAGINA FACEBOOK o sul mia PAGINA INSTAGRAM in questo modo sarai sempre aggiornato sulle ultime ricette pubblicate!
Se ti è piaciuta la ricetta e ti è stata d’aiuto condividila!
Per tornare alla home clicca qui.
Dosi variate per porzioni