La crostata morbida per stampo furbo è una base di torta morbida realizzata appunto con lo “stampo furbo” molto semplice e veloce da realizzare per poi essere farcita come più ci piace.
Non sapete cos’è lo stampo furbo? E’ una semplice tortiera che molto spesso si trova con i bordi decorati proprio come una crostata, la particolarità però è che questo stampo ha una scanalatura al centro per accogliere la farcitura della torta.
Quindi non dovrete far altro che preparare l’impasto per la crostata morbida, cuocerlo e poi una volta freddo farcire la torta furba come preferite.
Di seguito la ricetta completa e dettagliata con descrizione e foto passo passo per la crostata morbida con stampo furbo.
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo furbo da 27/28 cm ed una torta alta come in foto.
Pr una versione leggermente più bassa si possono utilizzare tre uova, quindi moltiplicare tutti gli ingredienti per 0,75 così si hanno tutti gli ingredienti riproporzionati alle 3 uova
Per la base
Strumenti
Passaggi
Crostata morbida per stampo furbo
Versa le uova in una bowl
Unisci lo zucchero
Monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a che il composto non prende volume.
Inserisci un pizzico di sale, il latte a temperatura ambiente, il burro leggermente sciolto un pò alla volta sempre mescolando.
Unisci la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito poco alla volta.
Continua mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Prepara lo stampo ben imburrato ed infarinato.
Versa il composto nello stampo.
Cuoci in forno 180° per 30 minuti circa. Fai la prova stecchino.
Il tempo può variare da forno a forno e dalla grandezza dello stampo.
Fai raffreddare un’oretta poi togli dallo stampo e lascia raffreddare completamente.
Una volta fredda la torta è pronta per essere farcita con creme, ganache, marmellata, frutta fresca e tutto quello che vi piace.
Non dimenticarti di bagnare la torta proprio come fai con il pan di spagna con una bagna che si abbina alla farcitura così da avere una base bella morbida.
Utilizza una bagna neutra analcolica a base di acqua o succo di frutta se la torta è destinata ai bambini, altrimenti puoi usare anche una bagna con una parte di alchermes, limoncello o rum.
Ecco pronta la tua base della crostata morbida per stampo furbo pronta per essere farcita!!
Conservazione
La crostata morbida per stampo furbo si conserva per due giorni chiusa bene nella pellicola alimentare.
Si può congelare e poi farcire all’occorrenza.
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