La Crema Pasticcera leggera light è una versione alleggerita della crema pasticcera classica. E’ realizzata con l’acqua al posto del latte e con le uova intere al posto dei soli tuorli, infine anche la quantità di zucchero è leggermente inferiore.
La crema pasticcera classica è una delle preparazioni base della pasticceria italiana, usata per farcire torte e dessert, è composta da uova, latte, zucchero e vaniglia con una percentuale di fecola e amidi.
Ho voluto provare una versione alleggerita di questa crema per non caricare ulteriormente l’apporto di uova latte e zucchero nel prodotto finale andando a farcire dolci dove questi ingredienti sono già presenti in quantità.
Di seguito la ricetta con tutti i passaggi della crema pasticcera leggera light.
Ingredienti
Dosi per circa 500 grammi di crema
Crema pasticcera leggera light
Passaggi
Crema pasticcera leggera light
Metti le uova in una ciotola
Unisci lo zucchero
Sbatti le uova e lo zucchero con una frusta a mano
Unisci la vaniglia e la maizena
Versa un pò alla volta sempre mescolando
Continua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Fai bollire l’acqua con la vaniglia e le scorze di limone, poi filtra le bucce e versa metà dell’acqua sul composto di uova
Mescola bene e versa il composto nella pentola con la restante acqua
Rimetti sul fuoco basso e porta a 82 gradi sempre mescolando fino a che non si addensa
Ottenuta una crema liscia lucida ed omogenea versala in una terrina di vetro fredda
Mescola velocemente la crema a bagnomaria sopra una ciotola con acqua fredda per abbassare la temperatura
Copri la crema con pellicola e lasciare raffreddare. Prima di usare la crema rilavorala con la frusta per renderla di nuovo cremosa
Ecco pronta la crema pasticcera leggera light per farcire torte e dessert!!
Conservazione
La crema pasticcera leggera light si conserva in frigo per due giorni.
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