La zuppa inglese bolognese

Quando mi capita di passare da Bologna, se posso, faccia spesso tappa in una trattoria tipica nella zona unversitaria di Bologna. Credo che a Bologna sia una istituzione e dalle pareti si respira la storia del locale.
Sono decine, infatti, anzi centinaia i quadri alle pareti che raccontano di personaggi famosi passati a mangiare in quel locale, tutti rigorosamente autografati.
Quando riesco ad andare a mangiare li ho  l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda i primi ma, come sapete, sono golosissima di dolci e in quel caso non ho dubbi, la mia scelta istintiva è la zuppa inglese.
Per gli emiliani è un dolce “istituzionale” ma per chi non ha mai avuto l’occasione di visitare Bologna o informarsi in merito alle sue tradizioni culinarie potrà sembrare strano che il dolce cittadino si chiama inglese. Cosa centra la zuppa inglese con Bologna e dintorni?

Immaginate un dolce al cucchiaio, morbido, formato da strati di crema pasticciera e cacao con in mezzo strati di pan di spagna intriso di Alchermes. Immaginato? Ecco questo è la zuppa inglese.

Sembra che la storia della zuppa inglese sia da ricondurre addirittura a 5 secoli fa, quando un diplomatico dopo un viaggio a Londra chiese ai suoi cuochi una ricetta che aveva avuto modo di assaggiare in Inghilterra, i Trifle.

L’estro italico trasformò questa ricetta per renderla più raffinata e adatta ai nostri palati e con le opportune sostituzioni ecco nascere la zuppa inglese. Questo dolce ebbe una rapida diffusione in particolare a Bologna e Ferrara dove ancora oggi rimane uno dei classici dolci da assaggiare a fine pasto.

La  versione che vi presento oggi su Giallozafferano a questo link http://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-inglese.html è una versione monoporzione, per realizzarla ho utilizzato i savoiardi al posto del pan di spagna. Ovviamente potete anche realizzare una monoporzione utilizzando uno stampo per budini da 1,5 litri.

Se non conoscete ancora la zuppa inglese provatela e fatemi sapere cosa ne pensate.

Buon appetito
Sonia