Gnocco Fritto o Crescentine Senza Glutine 😋
Da tempo volevo gustare questa specialità.
Visto più di una versione e scelto questa con latte e lievito di birra.
Ringrazio tantissimo la mia amica Cristina Pritoni per i suoi preziosi consigli e dritte.
Nella foto prima volta che ho realizzato questa ricetta, ma fatta e rifatta più volte!
Spariscono in un lampo e ne vengono comunque tante.
Molto soddisfatta del risultato!
Per la prima volta avevo usato olio miscelato con strutto per friggere..ottimo fritto così.
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Ingredienti
Ricetta :
– 500 g Farmo Fibrepan Pane o Molino Giovanna Pane
– 75 g acqua
– 300 g latte(Leggermente tiepido)
– 9 g Lievito fresco
– 12 g sale
– 2 cucchiai di olio
– Farina di riso per spolvero
– Strutto e olio di girasole per friggere o solo olio.
Variazioni farina: eventualmente se volete usare la Nutrifree Pane aumentare l’acqua di 25 g.
Strumenti
Ciotola
Pellicola
Piano di lavoro
Matterello
Taglierino
Padella
Carta assorbente
Passaggi
Procedimento :
Io ho impastato a mano.
Versare la farina in una ciotola.
Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere alla farina.
Amalgamare con un cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta il latte leggermente tiepido.
Unire sale e olio e impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Risulta sodo ma appiccicoso.
Coperto e fatto lievitare nel forno spento poco più di un ‘ora.
Lavorato bene l’ impasto con farina di riso fino ad otterere un panetto liscio.
Prendere una parte di impasto ed il resto lasciare coperto con pellicola.
Stendere con il mattarello spessore 5 mm sul piano infarinato.
Ritagliare i rombi e metterli di volta in volta in un piatto o un vassoio coperti con pellicola.
Friggere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura.
Tenere il fuoco medio basso.
Temperatura olio 170/175 gradi
Scolare su carta assorbente.
Ho notato che quelli che sono stati più tempo a riposo risultano fragranti ma più morbide, mentre quelle ritagliate da meno tempo erano più croccanti.
Le volte successive ho diviso in 2 piatti e fritto le prime che avevo realizzato.
Servire con salumi e formaggi vari e per i golosi provateli con la Nutella 😍😋😋😋
Sono usciti due vassoi ma credetemi che se li sono spazzolati in 40 min 😂
Già vogliono il bis.. Saranno piaciuti? 🤔😍
Dosi variate per porzioni
