Empanadas Senza Glutine
Buonissime!!
Le Empanad sono panzerottini ripieni con carne e verdure come i peperoni.
Ricetta Spagnola molto diffusa e replicata.
Appena riesco replico la ricetta per fare il video con un ripieno più vicino all’origine.
Per questa ricetta ho scelto la mix pasta Molino Giovanna. Ottima farina!!
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Ingredienti
Ricetta per 24 empanadas piccole:
– 250 g Mix Pasta Molino Giovanna
– 40 g burro freddo a pezzetti
– 5 g sale
– punta di un cucchiaino di bicarbonato
– 1 uovo medio
– 100 g acqua
Ingredienti per il ripieno:
– 300 g carne trita di Manzo
– 1 cipolla piccola
– olio d’oliva
– 1 peperone verde
( io non lo avevo e allora ho messo 1 carota e mezza zucchina tagliate a julienne)
– un goccino di vino bianco per sfumare
– 2 cucchiai di salsa pomodoro
– sale e pepe
– spezie
( io messo curcuma, curry, paprica e peperoncino).
Strumenti
Ciotola
Padella per il ripieno
Pellicola
Piano di lavoro
Matterello
Teglia forno
Coppapasta rotondo
Passaggi
Procedimento per il ripieno:
In una Padella far rosolare in olio caldo la carne trita e sfumare con un goccio di olio.
Aggiungere le verdure tagliate.
Mescolare per insaporire.
Aggiungere il pomodoro, sale e pepe e le spezie.
Se serve un goccio di acqua.
Far rosolare bene per circa 20 min.
Procedimento per l’impasto:
Unire in una ciotola farina, sale e bicarbonato.
Aggiungere il burro e iniziare a impastare ” sbriciolando”.
Poi unire l’uovo e dare una mescolata.
Per ultimo aggiungere l’acqua a filo e impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 30 min.
Stendere con un mattarello spessore 3 mm su un piano infarinato con farina di riso.
Coppare dei dischetti.
Farcire, chiudere eliminando l’aria e sigillare creando quella specie di ricamo.
Spennellare con tuorlo/latte.
Cottura
Forno Preriscaldato Statico
190 gradi per 15-20 min fino a doratura
( dipende dal vs forno).
Dosi variate per porzioni
