Ingredienti e dosi per 4 persone:
300 g. di riso tipo Carnaroli
1 scalogno
1 fiore di broccolo
2 patate medie
curcuma q.b.
sale e olio evo q.b.
Preparazione:
Mettere sul fuoco il broccolo spezzettato in acqua leggermente salata;
tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in pentola con un filo d’olio evo,
dopo 1 o 2 minuti aggiungere il riso e tostarlo per ancora qualche minuto.
Aggiungere poi le patate tagliate a dadini, i broccoli (una volta cotti al dente),
un pizzico di curcuma e aggiungere a poco a poco il brodo utilizzato per cuocere i broccoli.
Portare a cottura (20 minuti c.a.), aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio evo.
Servire ben caldo con abbondante formaggio grana grattugiato.
