L’hummus è tipico della cucina mediorientale. È una salsa a base di ceci e tahina apprezzata oramai in tutto il mondo! Oltre ad essere facile e veloce da realizzare è una ricetta molto versatile che si presta benissimo a varie tipologie di portate.
Non avendo la tahina a disposizione e ne ingredienti in casa per prepararla vi propongo l’hummus di ceci senza tahina! In sostituzione della tahina ho utilizzato l’acqua dei ceci stessi, perché solo l’acqua dei ceci può dare la consistenza giusta all’hummus come se fosse tahina. Andiamo a vedere insieme la preparazione oltre che la mia versione!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’hummus per prima cosa scolate e sciacquate i ceci precotti e preparate tutti gli ingredienti! Mettete da parte l’acqua dei ceci.
Trasferite i ceci in un mixer e versate il succo di limone, il pizzico di sale, l’olio, l’acqua dei ceci, il peperoncino e lo spicchio d’aglio. Azionate il mixer e frullate regolando la velocità e la durata a seconda del risultato desiderato, che potrà essere più liscio o più rustico. Se necessita aggiungere un po’ di acqua in base alla consistenza desiderata.
Ottenuta la consistenza desiderata, trasferite l’hummus in una ciotola o piatto fondo e guarnite con paprika, basilico fresco, pepe e un filo d’olio! Se volete potete aggiungere qualche cece croccante tostato con paprika e un filo d’olio.
Ora l’hummus è pronto per essere servito e gustato! Buon appetito!
Conservazione e consigli
L’hummus si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un barattolo ermetico e ricoperto con uno strato di olio.
E’ adatto per aperitivi, antipasti accompagnato da salatini sfiziosi, falafed, pita ecc…
Se si desidera si può personalizzare la ricetta base dell’hummus aggiungendo altri ingredienti a piacere: un pizzico di curry o curcuma per esempio, che darà alla crema un colore più intenso, oppure menta, coriandolo, zenzero in polvere o cumino.
Dosi variate per porzioni