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ingredienti:
- pasta preferita
- 2 belle melanzane
- 1 peperone rosso o giallo
- scalogno o cipolla
- 1 mozzarella(meglio se di bufala)
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esecuzione:
alcune ore prima di far cuocere il sugo tagliate a dadini la melanzana,salatela e mettetela a riposare.
Preparate una padella ,tagliate finemente lo scalogno e affettate a strisce il peperone .
Fate imbiondire cuocendo lo scalogno con un filo d’olio,aggiungete il peperone e i dadini di melanzana.
Fate cuocere a fuoco dolce aggiungendo un goccio di acqua se necessario.
Regolate di sale.
Appena la pasta è pronta scolatela, aggiungete il sugo e dadini di mozzarella .
Mescolate bene e impiattate.
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