Attrezzi :
- ciotola per la biga
- canovaccio per coprire e far lievitare la biga
- placca forno
Ingredienti per la focaccia morbida ai pomodorini
- 400 gr di farina 00
- 20 pomodorini ben maturi
- un cucchiaino di sale fine
- 3 patate da far lessare di medie dimensioni ( pesate da crude circa 250 gr)
- una bustina di lievito di birra liofilizzato
- 40 ml di olio d’oliva gusto delicato
- 40 ml di acqua calda (preparatene di più ,alcune farine assorbono meglio l’acqua di altre)
- un cucchiaino di zucchero
- 50 ml di acqua tiepida per far sciogliere il lievito
Ingredienti per ungere la superficie della focaccia
- 30 ml di acqua
- 30 ml di olio d’oliva delicato
- sale fino un cucchiaino
- una spolverata di origano e rosmarino secchi
Esecuzione focaccia morbida ai pomodorini
- Create la base facendo sciogliere in 50 ml di acqua appena tiepida( meglio se a temperatura ambiente) la bustina di lievito e un cucchiaino di zucchero.
- Attendete 20 min circa in modo che il lievito si attivi.Dovrà creare la classica schiuma.
- Nel frattempo fate lessare le patate in acqua leggermente salata(poco sale).
- Prendete una ciotola e versateci la farina.
- Appena le patate saranno ben cotte ,levate le bucce e schiacciatele immediatamente nella farina setacciata con un cucchiaino di sale fine,mischiate velocemente gli ingredienti.
- Aggiungete il lievito e iniziate ad impastare.A poco poco aggiungete l’acqua calda versata a filo.
- Impastate a lungo .Se avete la macchina del pane o la planetaria sarete facilitati nel compito.
- Mettetela nella ciotola ,copritela con un canovaccio e fatela riposare e lievitare per almeno 2 ore.Ricordatevi di non far prendere ”freddo”all’impasto.Ponete la ciotola in un luogo caldo e privo di spifferi.
- Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto e create delle piccole focaccelle.
- Divertitevi a spianare la focaccia morbida con le punte delle dita, create i classici buchi .
- Pulite e dividete in due i pomodorini,posizionandoli distanziati sulla superficie della focaccia morbida
- Lasciatela ulteriormente lievitare per circa 40 min.
- Ricreate a questo punto di nuovo i solchi .
- Preparate l’ingrasso: mischiate in acqua calda il sale ,il rosmarino l’origano aggiungendo l’olio.Mescolate con cura e spennellate il composto sulla superficie della focaccia.
- Infornate a 200 ° per circa 20 /25 min .Controllate sovente la colorazione della superficie.
