caffè alla valdostana .

Questa ricetta mi ricorda i tempi antichi,quando i miei genitori  per 2 anni hanno gestito un rifugio.

Ero piccola(7/8 anni) ma ricordo che ogni tanto mio padre e gli altri operatori dopo una giornata di lavoro a preparare,sistemare le piste da sci si concedevano un caffè nella grolla dell’amicizia.

Perchè amicizia? Perchè chi non beve in compagnia o è un ladro o una spia 🙂

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ingredienti:

• 4 tazzine di caffè bollente
• 4 bicchierini di grappa
• 8 cucchiaiate di zucchero bianco
• scorzette di limone ed arancia(la quantità è soggettiva ,se volete più o meno aromatizzare il caffè ,indicativamente scorza di 1 limone e 1 arancia)
• grolla valdostana

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esecuzione: caffè alla valdostana

procuratevi la tipica grolla valdostana  Versate nella coppa : il caffè bollente(ne lascerete in dietro solo una tazzina)aggiungete lo zucchero,le scorze d’arancio e limone.

Cospargete il bordo dell’apertura grolla con un pò di zucchero,bagnandolo con alcune gocce di grappa, e per ultimo versate l’ultima tazzina di caffè.

Date fuoco al liquido nella grolla,e facendo attenzione mescolate con un lungo cucchiaio(vi consiglio un mestolo sottile) ,lasciate bruciare i fumi dell’alcool.

Il caffè  sarà pronto quando lo zucchero sul bordo sarà caramellato.

A questo punto verrà appoggiato il coperchio alla base della grolla in modo da spegnere il fuoco all’interno della stessa.

Gli amici berranno dai beccucci e lo faranno passandosi la grolla in senso antiorario.

una curiosità:

la grolla valdostana non va mai lavata con acqua,ma va risciacquata con caffè amaro.

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