L’hummus al profumo di mare con alga nori è perfetto per arricchire la tua tavola, come antipasti e aperitivi in famiglia e con amici. Il suo gusto ricorda moltissimo quello di una salsa tonnata. È perfetto per farcire una piadina oppure servito con dei crostini di pane, questo ne esalta il sapore. Ma anche abbinato a verdure crude tagliate a bastoncini.
Quando preparo delle cene adoro inserire negli antipasti almeno due varietà di hummus. Questo l’ho preparato proprio per una cena in famiglia un po’ di tempo fa, in quell’occasione lo l’ho servito con crostini di pane. È perfetto se lo prepariamo per una cena al sapore di mare dove si trovano altre portate vegetali dedicate alle alghe, come gli spaghetti con alga nori olive e capperi oppure gli scialatielli al sapore di mare, allora trovo che sia un’idea ottima e semplice, e gustosa da realizzare.
In questo hummus troviamo di base i ceci e la tahina, poi appunto, l’alga nori, che dona una spiccata nota marina e una sferzata di umami. La cipolla cotta che con la sua dolcezza contrasta la sapidità dell’alga nori. La senape in polvere che grazie al suo tocco di freschezza aiuta a rendere ancora più realistico l’effetto “salsa tonnata vegetale” però senza alterare i sapori. La salsa di soia dona principalmente molta sapidità esaltando i gusti.
Vediamo insieme come preparare l’hummus al profumo di mare con alga nori.
Come dico sempre: “Ovviamente pazzesco!!”
Giuly
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Ingredienti
Per preparare l’hummus al profumo di mare con alga nori
Per servire
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’hummus al profumo di mare con alga nori
Fai tostare il foglio di alghe nori in padella per qualche minuto per esaltarne il profumo.
Dopo la tostatura si può sbriciolare facilmente con le mani.
Trita mezza cipolla rossa, falla rosolare in padella con un filo di olio.
Versa nel frullatore i ceci sgocciolati dalla propria acqua, e sciacquali sotto acqua corrente se utilizzi quelli in barattolo. Aggiungi le alghe nori sbriciolate, la cipolla che hai rosolato, la tahina, la senape e la salsa di soia.
Mentre frulli aggiungi mezzo bicchiere di acqua, valuta via via se versarne ancora oppure no in base alla consistenza che ti piace raggiungere.
Una volta ottenuta la crema, versala sopra un piatto. Puoi servirla con una spolverata di semi di papavero e prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
Puoi conservare l’hummus al profumo di mare con alga nori in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente per 2-3 giorni.
Variazioni-consigli
Puoi realizzare questo hummus utilizzando altri legumi, come le lenticchie rosse oppure i fagioli cannellini.
Puoi inserire dei capperi che amplificano il sapore di mare esaltando il gusto umami.
Se vuoi dare un tocco rinfrescante puoi aggiungere del limone, lime oppure zenzero fresco grattugiato.
Puoi anche utilizzare dei cetriolini sott’aceto tritati finemente, aggiunti dopo aver ottenuto la crema. In questo modo puoi donare una consistenza croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la tahina?
Si, puoi sostituire la tahina. In alternativa puoi utilizzare il burro di mandorle, anacardi oppure d’arachidi ma che siano naturali e senza zuccheri o sale aggiunti.
Posso sostituire l’alga nori con altre alghe?
Si, puoi sostituire l’alga nori con l’alga Wakame per un sapore più delicato, oppure l’alga Kombu se desideri un gusto più ricco di umami. Per quest’ultima ti consiglio di utilizzarne una piccola quantità per non coprire gli altri sapori. Essendo un’alga molto dura e fibrosa non ti consiglio di frullarla insieme agli altri ingredienti. Eventualmente falla bollire in una piccola quantità di acqua che poi utilizzerai per rendere l’hummus più morbido e donare il sapore, oppure utilizzala in polvere.
Dosi variate per porzioni
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