Gli spaghetti con alga nori olive e capperi sono un primo piatto saporito e veloce da preparare. Questo primo piatto è una soluzione ottima per molte occasioni, come un pranzo veloce oppure una cena. L’alga nori conferisce il sapore di mare e fa si che questo primo piatto sia una buona alternativa vegetale per chi desidera il sapore di mare ma senza pesce.
Ho preparato questo primo piatto qualche anno fa in vacanza al mare, avevo amici a cena e desideravo qualcosa che potesse accontentare tutti, allora decisi di preparare questi spaghetti, praticamente spolverati!
Per rendere cremosi questi spaghetti ho utilizzato del lievito alimentare che insieme all’olio extravergine d’oliva e all’acqua di cottura della pasta si scioglie e ci permette di fare una mantecatura, creando così un’emulsione cremosa.
Questo piatto in qualsiasi periodo dell’anno mi salva le cene improvvisate, quelle dell’ultimo minuto. Il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta ed è semplicissimo da realizzare e dalla resa ottima.
Altre ricette
Ingredienti
Per preparare gli spaghetti
Per dare croccantezza al piatto
Strumenti
Passaggi
Per donare croccantezza
Trita finemente le mandrole, puoi utilizzare anche un piccolo frullatore.
In una padella versa le mandorle tritate precedentemente, aggiungi il pangrattato, un filo di olio e un pizzico di sale. Tosta a fuoco basso per 2-3 minuti.
Prepara il condimento nel tempo di cottura della pasta
Tosta un foglio di alghe nori in padella per 2-3 minuti.
Taglia a fettine sottili uno spicchio di aglio, oppure tritalo.
In padella versa un filo di olio e lascia rosolare poco poco, aggiungi le olive, i capperi e l’alga nori sbriciolandola con le mani, dopo averla tostata si sbriciola con facilità. Lascia due minuti a fuoco basso.
Scola la pasta bella al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta in padella aggiungi il lievito alimentare, l’acqua di cottura e fai mantecare mescolando energicamente per 2 minuti finché diventa cremosa. Una volta pronta spolvera sopra al piatto oppure direttamente in padella le mandorle e il pangrattato tostati precedentemente.
Variazioni-consigli
Nella gratinatura croccante puoi aggiungere del prezzemolo oppure erbe aromatiche che preferisci.
Se ti piacciono i sapori ancora più decisi puoi aggiungere al condimento dei pomodori secchi sott’olio oppure reidratati dopo un ammollo di 30 minuti circa e tagliati finemente in entrambi i casi.
Dosi variate per porzioni
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