L’hummus di lenticchie è ideale per arricchire i tuoi antipasti e aperitivi. Perfetto da spalmare sopra del pane arrostito, piadine, crostini oppure per accompagnare verdure crude, saltate in padella o arrostite.
L’hummus che quasi tutti noi conosciamo ha come ingredienti cardine i ceci e la salsa tahina, a questi ingredienti ne vengono aggiunti altri che donano carattere e gusto, una buonissima crema originaria del Medio Oriente, infatti il termine hummus in arabo indica proprio i ceci.
Da questa ottima crema nel tempo sono nate tantissime varianti creative, altrettanto gustose, perché si sa, in cucina mai fermare la fantasia.
Adoro l’hummus, molti anni fa quando lo assaggiai la prima volta ne rimasi davvero entusiasta, e dal quel momento ho deciso di creare l’hummus in tantissimi modi diversi.
In questo caso al posto dei ceci troviamo le lenticchie rosse decorticate, sono lenticchie a cuoi è stata rimossa la buccia esterna (la cuticola). Questo dettaglio ci permette di realizzare un’hummus molto vellutato e liscio. Troviamo la salsa tahina che dona il classico gusto, per poi aggiungere altri ingredienti come i pomodori secchi e l’aglio che donano una profonda sapidità e sferzata di carattere.
Come dico sempre: “Ovviamente pazzesco!!”
Giuly
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Ingredienti
Per preparare l’hummus di lenticchie
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’hummus di lenticchie
Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare le saponine ed eventuali detriti. Metti le lenticchie in una pentola, versa l’acqua e porta sul fuoco. Lascia cuocere le lenticchie per 10 minuti. Una volta cotte lasciale qualche minuto in un colino per scaricare l’acqua di cottura in eccesso.
Metti le lenticchie nel frullatore, aggiungi i pomodori secchi, la tahina, l’aglio, la paprika affumicata e un pizzico di sale.
Frulla fino a ottenere una bella crema omogenea. Le lenticchie decorticate assorbono molta acqua in cottura, quindi ti consiglio di non aggiungere acqua oppure brodo vegetale mentre frulli.
Stendi l’hummus sopra un piatto e guarnisci con dei filetti di pomodori secchi, del prezzemolo fresco tritato e olio extravergine d’oliva.
Conservazione
L’hummus di lenticchie si conserva in frigorifero dentro un contenitore chiuso ermeticamente per 2-3 giorni.
Variazioni-consigli
Puoi realizzare questo hummus con altri legumi come i fagioli cannellini, in questo caso ti consiglio di aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale nel frullatore. Oppure ovviamente i ceci, anche in questo caso aggiungi una parte liquida come acqua oppure brodo vegetale.
Puoi sostituire i pomodori secchi sott’olio con dei cuori di carciofo sott’olio insieme ai capperi.
Anche la paprika affumicata si può sostituire con altre spezie, come il cumino o il coriandolo in polvere. Se ti piace il piccante, allora un peperoncino si sta molto bene.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare anche delle lenticchie di altro genere e non decorticate?
Si, puoi utilizzare anche delle lenticchie marroni (comuni) non decorticate. Con le lenticchie rosse decorticate il risultato è un hummus più liscio e vellutato però se frullate bene anche quelle comuni e aggiungendo del brodo vegetale oppure acqua possiamo ottenere un buon risultato.
Posso utilizzare lenticchie in barattolo?
Si, certo puoi utilizzare anche lenticchie già pronte per ottimizzare i tempi. Ti consiglio di sciacquarle sotto l’acqua corrente prima dell’utilizzo.
Ricetta di Giulia Barbeni – Scegli Vegan
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