Ebbene sì, le ricette con la zucca non bastano mai. Ed oggi ti propongo la mia versione della Pizza alla zucca, per dimostrarti che possiamo mettere la zucca ovunque ed ottenere un risultato strepitoso. La zucca all’interno dell’impasto darà colore, profumo e morbidezza alla nostra pizza fatta in casa.
Useremo la zucca da cotta, ti lascerò tutti i trucchi ed i consigli per un risultato ottimo.
Farcita o servita semplicemente al posto del pane, sono certa che la mia pizza alla zucca ti conquisterà.
Provala e stupisci i tuoi ospiti.
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Ingredienti per la pizza alla zucca
Per l’impasto
Per la farcitura
Strumenti
Cosa ti occorre per preparare la pizza alla zucca
Passaggi per la pizza alla zucca
Puliamo e affettiamo la zucca. Per questa ricetta ho utilizzato la zucca violina, naturalmente molto dolce e profumata, ma andrà benissimo anche la zucca delica.
Puoi cuocere la zucca come indicato alla ricetta qui, poiché ci servirà la polpa di zucca cotta.
In planetaria, montiamo il gancio a uncino e versiamo la farina, il lievito secco (in questo caso aggiungiamo un cucchiaino di zucchero) oppure il lievito di birra a pezzettini piccoli e l’acqua. Una volta che l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungiamo la polpa di zucca cotta.
Ora possiamo aggiungere il sale, e per ultimo l’olio. Lasciamo la planetaria lavorare finche’ l’impasto si attacherà al gancio, quindi è quasi incordato del tutto.
Versiamo il composto direttamente in una ciotola unta, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 4 ore.
L’impasto, a questo punto, sarà raddoppiato di volume. Versiamolo su un piano infarinato e diamogli due pieghe con le mani unte. Lasciamo lievitare per altri 30 minuti, coperto.
Direttamente sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, dividiamo l’impasto in due parti con un tarocco e diamogli una forma schiacciata e allungata, come a formare due panuozzi. Copriamo e lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
Possiamo ora cuocere in forno preriscaldato (statico) a 220 gradi per circa 20 minuti.
Una volta cotta, sforniamo e lasciamo intiepidire. Con delicatezza, con un coltello per il pane, tagliamole a metà e farciamole con la provola a pezzi. Rimettiamo in forno caldo per 5 minuti, per dare il tempo alla provola di sciogliersi.
A questo punto sforniamo e farciamo con il prosciutto crudo, la rucola ed un filo d’olio d’oliva.
Conservazione, consigli e note per la pizza alla zucca
La pizza alla zucca è deliziosa, io l’ho farcita con prosciutto crudo e provola, ma puoi lasciar viaggiare la fantasia con gli abbinamenti che preferisci.
Si conserva fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Puoi anche congelarla e scongelarla all’occorrenza. Puoi preparare l’impasto in anticipo e scongelarlo prima di infornarlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Il sapore della zucca si sente molto?
La zucca conferisce alla pizza profumo, morbidezza e colore. Il sapore si sente a malapena.
Se l’impasto risulta troppo morbido come posso fare?
Aggiungi un po’ di farina in più. Resterà comunque un po’ più morbida della pizza classica.
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