La vellutata di ceci e zucca è uno di quei piatti che scaldano il cuore e la cucina: semplice, sano e pieno di gusto. Sa di autunno, di casa e di momenti lenti, quelli in cui basta una ciotola fumante per sentirsi coccolati.
È una ricetta che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di leggero ma saporito, di quelle pietanze che si fanno quasi da sole mentre fuori piove e in casa profuma di buono. Si realizza in poco tempo, con ingredienti genuini e alla portata di tutti: zucca dolce e vellutata, ceci ricchi di proteine e un tocco di patate che la rendono cremosa al punto giusto.
E poi c’è il dettaglio che fa la differenza: una manciata di nocciole tostate sopra, per quel contrasto croccante che trasforma una semplice vellutata in un piccolo comfort food da gustare con il cucchiaio e un sorriso.
Perfetta come piatto unico per la cena, o come primo leggero per un pranzo autunnale, puoi anche prepararla in anticipo e riscaldarla all’occorrenza — anzi, il giorno dopo è ancora più buona!
Allora, sei pronto a prepararla con me? Ti mostro passo dopo passo come creare questa vellutata cremosa, profumata e irresistibile, ideale per portare in tavola la bontà semplice delle cose fatte in casa
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Ingredienti per la vellutata di ceci e zucca
- Energia 500,25 (Kcal)
- Carboidrati 56,08 (g) di cui Zuccheri 6,24 (g)
- Proteine 13,86 (g)
- Grassi 26,53 (g) di cui saturi 2,55 (g)di cui insaturi 13,50 (g)
- Fibre 11,40 (g)
- Sodio 2.184,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Procedimento per la vellutata di ceci e zucca
Puliamo e tagliamo a pezzi le patate e la zucca. Le mettiamo insieme in una pentola con acqua dove bolliranno fino a diventare morbidissime. Poi aggiungiamo i ceci e lasciamo sobbollire. All’occorrenza aggiungiamo un po’ di acqua calda.
(In alternativa, puoi mettere patate e zucca in una ciotola capiente adatta al microonde, aggiungere due dita d’acqua e coprire con pellicola. Cuoceranno in microonde alla massima potenza per 10 minuti. Poi passi in pentola per unire i ceci).
Una volta cotti, frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione. Nel caso aggiungiamo un cucchiaio d’acqua. Aggiustiamo di sale.
Serviamo con un filo d’olio e le nocciole tagliate grossolanamente. Se graditi, puoi aggiungere qualche crostino di pane.
Domande e risposte
Posso preparare la vellutata di ceci e zucca in anticipo?
Assolutamente sì! Anzi, te lo consiglio: come molte zuppe e vellutate, anche questa migliora con il riposo. Preparala pure il giorno prima, lasciala raffreddare completamente e conservala in frigorifero ben coperta. Al momento di servirla, scaldala a fuoco dolce o nel microonde aggiungendo un goccio d’acqua o di brodo per ritrovare la sua cremosità perfetta. In pochi minuti sarà come appena fatta!
Come posso conservarla al meglio e per quanto tempo?
La vellutata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Se vuoi averla pronta per più tempo, puoi anche congelarla: una volta raffreddata, dividila in porzioni e riponila in contenitori adatti al freezer o in sacchetti gelo. Si mantiene ottima fino a 3 mesi. Ti basterà scongelarla in frigo e poi scaldarla dolcemente prima di gustarla — magari aggiungendo un filo d’olio e una spolverata di nocciole croccanti per ridarle vita.
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