Focaccia alla zucca

Cominciamo impastando accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Una volta terminata questa fase, lasciamo riposare l’impasto per un minimo di quattro ore, durante le quali il lievito farà il suo lavoro, permettendo all’impasto di crescere e sviluppare una consistenza soffice.

Durante il tempo di lievitazione, ricordiamo di effettuare le pieghe di rinforzo ogni ora, un passaggio che contribuirà a rendere l’impasto ancora più elastico e strutturato.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su una teglia precedentemente unta o foderata con carta forno, e stendiamolo delicatamente con le mani, assicurandoci di distribuire uniformemente l’impasto sulla superficie della teglia.

Una volta steso, creiamo delle fossette premendo leggermente con le dita, che serviranno a trattenere meglio la salamoia.

Prepariamo quindi una miscela di olio extravergine d’oliva, sale grosso e acqua, e distribuiamola generosamente su tutta la superficie, facendo attenzione che penetri nelle fossette. Completiamo il tutto con una spolverata abbondante di rosmarino fresco, che aggiungerà un tocco aromatico e saporito.

E’ arrivato il momento di cuocere la focaccia. Preriscaldiamo il forno a 190 gradi, impostando la modalità ventilata.

Inforniamo la teglia al centro del forno e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto che la focaccia stia dorando in modo omogeneo.

Quando la superficie sarà ben dorata e la base risulterà croccante, possiamo estrarre la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla.