Il risotto con porri, zucchine , zafferano e pinoli è Un risotto semplice ma molto gustoso che piace a tutti!!
Il delicato sapore dei porri esaltato dallo zafferano e dalla dolcezza della zucchina, arricchito dall’incredibile sapore dei pinoli tostati.
Un piatto ricco che renderà speciale il vostro pranzo o cena.
Ingredienti per 4 persone
- 320 griso Carnaroli
- 2zucchine
- 50 gpinoli
- 0.15 gpistilli di zafferano
- 1porro
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.sale e pepe nero
- 30 gburro (+ per mantecare)
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
Preparazione del risotto
In una padella, fate appassire il porro pulito e tagliato molto sottile nel burro.
Pulite, lavate le zucchine e tritatele .
Versatele nella padella insieme ad un pizzico di sale.
Ora, versate il riso e mescolate per qualche minuto.
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Versate il brodo poco alla volta .
A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungete lo zafferano che avrete fatto sciogliere per 40 minuti in una tazzina di brodo caldo.
Spengete il fuoco, mantecate con una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano.
fate riposare 2 minuti e servite con i pinoli che avrete tostato per qualche minuto in una padella antiaderente.
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