Un tuffo nei meravigliosi anni 80, quelli in cui la panna era usata un po’ da tutte e le parti e con lei il prezzemolo. Gli anni delle calze a rete, dei maxi orecchini, delle cassette audio e del cocktail di gamberetti. Le pennette al salmone sono un must have; quel piatto sempre adatto, per una cena importante, per una festività, per le cene tra amici, per un piatto veloce. Si può realizzare anche con il salmone fresco ma, nasce con il salmone affumicato, veloce e pratico. Vediamo insieme come preparare le pennette al salmone da tenere sempre pronte nella tasca.
Ingredienti per le pennette al salmone
- 250 gpasta (pennette)
- 100 gsalmone affumicato
- 200 mlpanna fresca liquida
- 20 gburro
- 1scalogno
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- Mezzo bicchierinorum bianco (o vodka)
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Tegame
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
Preparazione delle pennette al salmone
Per prima cosa, in una pentola mettete a bollire l’acqua sufficiente per la pasta.
Dopo l’ebollizione salare e versare la pasta per la cottura; seguire i minuti indicati nella confezione.
Tritare lo scalogno e versarlo in un tegame con il burro. Tagliare il salmone a pezzi non troppo piccoli (in cottura altrimenti si sfalderà tutto) ed aggiungere al burro e scalogno in cottura. Sfumare con il rum bianco e far cuocere qualche minuto. Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Spegnere il fuoco e lasciar freddare.
A cottura ultimata della pasta, versare nel tegame con il condimento. Aggiungere la panna e mescolare. Spolverare con prezzemolo a piacere.
Le vostre pennette al salmone anni ’80 sono pronte; non salate troppo il condimento perché il salmone ed il concentrato sono già molto sapidi.
Ora provaci tu 🙂
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