Palline al cocco

Versare i 40 g di cocco rapè all’interno di una ciotolina e tenere a portata di mano.

In una ciotola più grande mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio supplementare di cocco rapè.

Per quanto riguarda la scelta della ricotta io ho optato per quella mista voi potete tranquillamente utilizzare quella di mucca o senza lattosio.

Preparare i pirottini su un vassoio. Non li scegliete troppo grandi, va benissimo la dimensione più piccola, devono essere un morso e via.

Formate delle palline della stessa dimensione (io mi sono aiutata con un cucchiaino per prelevare la stessa quantità d’impasto), al loro interno inserire una mandorla pelata.

Rotolare la pallina nel cocco rapè lasciato nella ciotolina e disporre nel pirottino. Procedere fino alla fine dell’impasto. Dovrebbero risultare circa 15 palline.

Le vostre palline al cocco sono pronte ma lasciatele riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di farne un sol boccone.