Il Ciaffagnone di Manciano è una ricetta antichissima, è una via di mezzo tra una frittata e una crepe rustica. Si dice che uno dei cuochi di Caterina de’ Medici fosse originario della Toscana, per questo si pensa che i ciaffagnoni siano gli antenati delle famose crepes francesi. Conoscevi questa storia? Salva la ricetta perchè è davvero fantastica!
Ingredienti del Ciaffagnone di Manciano
La base
Prima farcitura
Seconda farcitura
Strumenti
Procedimento
Prendiamo una bacinella e mettiamo al suo interno le uova (1) aggiungiamo un pizzico di sale, iniziamo a sbatterle (2) e aggiungiamo la farina poco alla volta (3)
Mescoliamo bene (4) aggiungiamo anche l’acqua tiepida (5) mescoliamo fino a quando tutto sarà ben amalgamato, poi copriamo con un panno e lasciamo riposare per circa 1 ora (6)
Trascorso il tempo andiamo a cuocere (7) con lo strutto, ma potete anche usare il burro naturalmente. Cuocere pochi minuti per lato (8) e farcire a piacere.
La prima farcitura che vi propongo, e che io adoro, è con pecorino (9)
Miele (10) e pepe nero (11), la trovate in moltissimi ristoranti di Manciano e delle zone limitrofe. L’altra farcitura invece, è con spinaci bolliti e ricotta (12) che andremo a mescolare in una ciotola.
Poi andiamo a farcire i nostri ciaffagnoni mettendo un pò di ripieno all’interno che andiamo a stendere (13), alla fine ripieghiamo in quattro (14). Si chiamano le “pezzole della nonna” perchè viene piegata come un fazzoletto. Viene servita con besciamella, pecorino grattugiato e pepe (15)
Possiamo preparare la Besciamella a casa, vedrete come è semplice farla.
Scommetto che una volta provata non comprerete più quella del supermercato.
Note
Per cuocere i ciaffagnoni possiamo usare il burro al posto dello strutto
Consiglio di mangiarli subito che sono buonissimi!
Grazie per aver passato il tuo tempo con noi, e se la provi facci sapere come è venuta.
Dosi variate per porzioni