Il menù di Manu
Se non le avete mai assaggiate dovete provarle assolutamente!!
Amiamo molto la zucca e adesso è proprio il suo momento, la nostra preferita è la zucca mantovana, che uso per fare sformati, tortelloni e anche la tenerina di zucca !!
Ingredienti
- 400 gpatate bianche
- 40 gpecorino grattugiato
- 1uovo
- 150 gscamorza affumicata
- 1 mazzettosalvia
- 200 gzucca
- q.b.noce moscata
- q.b.olio di semi di mais (Per friggere )
- 8 gsale
Per la panatura
- 2uova
- q.b.pangrattato
Strumenti
- 1 Cucchiaio forato
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Forchetta
- 1 Tagliere
Preparazione
Lavate bene le patate, mettetele in una pentola ricoperta d’acqua e cuocetele almeno per 20 minuti, fate la prova con una forchetta.
La zucca cuocetela in forno intera in una teglia ricoperta con carta da forno.
Se la zucca non è molto grande basteranno 40/45 minuti comunque per sapere quando è cotta incidetela con un coltello dovrà risultare morbida.
Fatela raffreddare e tagliatela a metà, togliete i semi e con un cucchiaio prendete la polpa.
Tagliate la scamorza a dadini, togliete la buccia alle patate e passatele con lo schiacciapatate.
In una ciotola mettete le patate passate, la polpa della zucca, il sale, la noce moscata il pecorino, la salvia tritata e l’uovo.
Mescolate bene il composto dovrà risultare omogeneo.
Prendete una pallina dall’impasto e formate una crocchetta, fate pressione con il dito e mettete la scamorza affumicata, chiudete bene la crocchetta e continuate fino ad esaurimento dell’impasto.
Mettete l’olio per friggere a scaldare in una pentola.
In un piatto fondo sbattete le uova con una forchetta, e su un piatto piano mettete il pangrattato.
Passate bene le crocchette nell’uovo.
Poi passatele nel pangrattato e disponetele su un vassoio con carta forno.
L’olio dovrà essere sarà ben caldo altrimenti le crocchette si sfalderanno, fate la prova con lo stecchino se immergendolo fa le bollicine intorno potete friggere!!
Mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciuti!!
