Il menù di Manu
Mi ha dato questa ricetta il fornaio di un paese vicino l’ho provata e vi assicuro che se assaggiate questi crostoni di pane non ne potrete più farne a meno !!
Ho provato a farli sostituendo le olive con i pomodori secchi sono buonissimi anche così!
Si possono mangiare anche accompagnati da stracciatella e affettati ma anche da soli sono buonissimi !
Ho sempre impastato a mano finalmente mi hanno regalato l’impastatrice, risparmio un po le mie braccia che di impasti ne hanno fatti tanti !!!
Prima di iniziare tenete presente che dovrete fare un preimpasto e farlo lievitare tutta la notte.
Ingredienti
1 kg farina 0
3 g lievito di birra fresco
23 g sale
300 g olive taggiasche (Denocciolate )
50 g olio extravergine d’oliva
q.b. olio extravergine d’oliva (Per spennellare )
q.b. farina 0 (Per spolverare il piano)
750 g acqua
Strumenti
1 Impastatrice
1 Spianatoia
1 Tarocco in metallo
Passaggi
Impastate bene, coprite con la carta trasparente e mettete a dormire a temperatura ambiente.
Continuate ad impastare per 10 minuti poi aggiungete le olive Taggiasche denocciolate e impastate ancora per 5/10 minuti.
Coprite l’impasto e fate lievitare per due ore, dovrà raddoppiare.
Aiutandovi con il tarocco fate dei panetti da circa 220gr. copriteli con un panno e fateli lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 220°.
Spennellate le ciabattine con l’olio extravergine e infornate nella parte centrale per 30 minuti dovranno dorarsi.
Come ultimo step dovete spennellare i crostoni e metterli per 5 minuti con il grill per dargli un bel colore, sfornate e gustatevi questa delizia !!
Dosi variate per porzioni
