La Parmigiana di zucchine e patate è una di quelle ricette che vi farà perdere la testa! Strati di zucchine e patate, arricchiti da prosciutto e mozzarella, si alternano per dar luogo ad una parmigiana super buona e gustosa!
La Parmigiana di zucchine e patate è semplice da preparare, è il piatto perfetto sia per il pranzo che per la cena, potrete servirla sia calda che fredda, sarà comunque deliziosa! Inoltre, omettendo il prosciutto, la Parmigiana di zucchine e patate diventa un piatto 100% vegetariano! 😉
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Alla prossima ricetta!
Ingredienti
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300 g Zucchine
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300 g Patate
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150 g Mozzarella
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3 Uova
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70 g Grana padano
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150 g Prosciutto cotto
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q.b. Basilico
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
Preparazione
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Prendete le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Disponete le zucchine in una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con l’olio di oliva e fate cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
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Pelate le patate, tagliatele a fette e disponetele in una teglia foderata con carta da forno, spennellatele con l’olio di oliva e fate cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
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Nel frattempo fate scolare la mozzarella e tagliatela a fette.
In una ciotola sbattete le uova, condite con sale, pepe e una parte di grana grattugiato. A questo punto create gli strati della parmigiana.
Prendete una teglia, disponete uno strato di zucchine, spolverizzate con il grana grattugiato, aggiungete uno strato di prosciutto cotto ed uno di mozzarella.
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Disponete sopra lo strato di mozzarella uno strato di patate e coprite il tutto con una parte di uovo sbattuto. Ripetete il tutto sino ad esaurimento degli ingredienti. Vi ricordo che l’ultimo strato dovrà essere composto dallo sbattuto uovo.
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Fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 200°. Terminata la cottura, sfornate e servite dopo circa 10 minuti.
B U O N A P P E T I T O !