Insalata di melanzane e zucchine grigliate.
Spesso e volentieri si casca nella banalità, soprattutto quando si tratta di contorni estivi. Con la ricetta di oggi voglio proporvi un’insalata differente, fatta di zucchine e melanzane grigliate ed insaporite con olio, aceto, aglio, peperoncino e basilico.
Sapori nostrani a cui non saprete resistere!!!
Inoltre questa ricetta è parecchio versatile, potrete servire l’Insalata di melanzane e zucchine grigliate sia come antipasto che come contorno ad un secondo di carne.
Sbizzarritevi…intanto vi lascio alla ricetta!
Buona continuazione…
Ingredienti
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Zucchine genovesi 2
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Melanzane ovali nere 1
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Sale q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Aceto di mele q.b.
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menta 10 foglie
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Peperoncino 1/2
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Aglio 2 spicchi
Preparazione
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Tagliate le zucchine e la melanzana e fette non troppo sottili e successivamente e striscioline.
Riponetele in una griglia ben calda e cosparsa di sale e cuocete da entrambi i lati.
Mettete le verdure grigliate in un’insalatiera e condite con olio di oliva, sale, aceto, gli spicchi d’aglio interi e mescolate bene, assaggiate ed aggiustate i sapori sino a quando aceto ed olio saranno ben equilibrati.
Unite il basilico tagliato a strisce ed il peperoncino.
Lasciate macerare per almeno 2 ore e portate a tavola!
Buon Appetito!