Benvenuti amici lettori! Oggi vogliamo parlarvi di un piatto che ci fa venire l’acquolina in bocca solo a sentirne il nome: Pasta alla Boscaiola!
Ma cosa c’è di così speciale in questo piatto? Beh, innanzitutto il suo sapore autentico dell’autunno. Sì, perché la Boscaiola è la regina dei piatti autunnali, con i suoi sapori intensi e decisi che richiamano le tonalità cromatiche della stagione. Ma non è solo una questione di ingredienti, no no. La Pasta alla Boscaiola è come una vecchia amica che ci accoglie a braccia aperte dopo tanto tempo, pronta a coccolarci con il suo calore e la sua bontà. E poi c’è il fatto che è facilissima da preparare! Basta un po’ di pancetta, funghi porcini, panna e parmigiano e il gioco è fatto. Ma attenzione, non si tratta di una ricetta da improvvisare: la Pasta alla Boscaiola va cucinata con cura e attenzione, rispettando i tempi e le dosi. Solo così potrete ottenere il massimo dal vostro piatto!
Andiamo a prepararla!!
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Ingredienti
350 grammi di penne rigate
Olio d’oliva qb
1 spicchio d’aglio
100 grammi di pancetta a cubetti
300 grammi di salsiccia
Mezzo bicchiere di vino bianco
250 grammi di funghi champignon o porcini secchi ammollati
100 grammi di piselli (facoltativo)
6 pomodori pelati (facoltativo)
100 ml di panna, oppure 200 ml per una consistenza più cremosa
Sale e pepe
Prezzemolo
Formaggio grattugiato
Passaggi
Ecco come preparare la pasta alla boscaiola:
Ricordiamo gli ingredienti:
Avrete bisogno di olio d’oliva, aglio, pancetta a cubetti, salsiccia, vino bianco, funghi champignon, piselli se graditi, pomodori pelati (opzionale), prezzemolo tritato, panna e formaggio grattugiato.
In una casseruola, versate un poco di olio d’oliva e aggiungete l’aglio.
Aggiungete la pancetta a cubetti e rosolatela.
Nel frattempo, eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela nella casseruola.
Rosolate la salsiccia e quando sarà diventata chiara, sfumatela con il vino bianco.
Lasciate evaporare l’alcol e poi aggiungete i funghi champignon puliti e affettati.
Aggiungete anche i piselli e mescolate. Se volete un tocco di colore potete aggiungere anche i pomodori pelati tagliati a pezzetti o la passata di pomodoro.
Aggiungete agli ingredienti un bicchiere circa di acqua calda. L’acqua deve appena coprire gli ingredienti.
Insaporite con un ciuffetto di prezzemolo tritato e lasciate cuocere, con il coperchio, per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo il vostro sugo alla boscaiola sarà pronto e potrete usarlo con o senza panna.
Personalmente, preferisco aggiungere poca panna alla mia pasta per renderla leggermente cremosa senza coprire i sapori. Dopo averla aggiunta, mescolo il tutto a fuoco dolce e lascio addensare per 1-2 minuti prima di toglierla dal fuoco.
Se non si desidera aggiungere la panna, basta mantecare la pasta con il sugo e, alla fine, toglierla dal fuoco e aggiungere abbondante formaggio grattugiato.
Cuocete la pasta fino a quando sarà al dente, poi scolatela e trasferitela nella casseruola con il sugo. Mescolate bene la pasta con il sugo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Ecco a voi una deliziosa pasta alla boscaiola pronta per essere gustata. Spero che la ricetta vi piaccia e che la preparerete presto! Buon appetito!
NOTE
Ecco alcune delle varianti più comuni della pasta alla boscaiola:
Pasta alla boscaiola con funghi misti: Invece di utilizzare solo funghi porcini, questa variante usa una combinazione di funghi come champignon, pleurotus, shiitake o altri funghi disponibili. Questo aggiunge una varietà di sapori e texture al piatto.
Pasta alla boscaiola con salsiccia: Aggiungere salsiccia al piatto è un modo popolare per arricchire la pasta alla boscaiola con un sapore più robusto. La salsiccia può essere dolce o piccante, a seconda delle preferenze.
Pasta alla boscaiola con pomodori secchi: Alcune varianti includono pomodori secchi reidratati e tagliati a pezzetti per un tocco di acidità e colore. Questi pomodori secchi aggiungono una nota di dolcezza e acidità al piatto.
Pasta alla boscaiola con crema di funghi: Alcune ricette includono una crema di funghi per ottenere una salsa più vellutata e ricca. Questa variante può includere funghi porcini o funghi misti.
Pasta alla boscaiola piccante: Se ami il cibo piccante, puoi aggiungere peperoncino rosso tritato o pepe nero macinato per una variante piccante della pasta alla boscaiola.
Pasta alla boscaiola con noci: Le noci tostate e tritate possono essere aggiunte per un tocco croccante e un sapore di frutta secca alla pasta.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali tipi di pasta vengono utilizzati nella pasta alla boscaiola?
La pasta alla boscaiola può essere preparata con vari tipi di pasta, ma le opzioni più comuni includono tagliatelle, pappardelle, fettuccine o penne.
Posso usare funghi diversi da quelli porcini?
Sì, puoi utilizzare una varietà di funghi nella pasta alla boscaiola, a seconda della disponibilità e delle tue preferenze. Tuttavia, i funghi porcini sono i più tradizionali e spesso conferiscono al piatto un sapore distintivo.
Quali tipi di formaggio sono tradizionalmente usati nella pasta alla boscaiola?
Il formaggio grattugiato utilizzato nella pasta alla boscaiola è spesso il parmigiano reggiano o il pecorino romano, ma puoi adattarlo alle tue preferenze personali.
Posso preparare la pasta alla boscaiola in anticipo per una cena?
Sì, puoi preparare la pasta alla boscaiola in anticipo e riscaldarla prima di servirla. Conservala in frigorifero e assicurati di riscaldarla completamente prima di servirla.
Quali vini si abbinano bene alla pasta alla boscaiola?
I vini rossi come il Chianti, il Barbera o il Pinot Noir sono spesso scelte eccellenti per accompagnare la pasta alla boscaiola, ma la scelta del vino dipende anche dai tuoi gusti personali.
Dosi variate per porzioni
