Salsiccia con funghi e patate al forno -cottura lenta in pentola di terracotta-

Salsiccia con funghi e patate cotte al forno – cottura lenta in pentola di terracotta -.
Tanta tradizione in questa ricetta legata alla mia terra di Puglia: gli ingredienti locali e la cottura in terracotta, un secondo piatto gustoso dal sapore invernale facilissimo da preparare fatto con semplici ingredienti di stagione.
Funghi cardoncelli : questo è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore che già cotto da solo è molto gustoso.
Salsiccia (grossa tagliata a punta di coltello) che è un insaccato a grana grossa ottenuto tagliando a pezzettini parti di suino quali spalla, pancetta, coscia e lardo. Queste parti non vengono tritate nella macchina perché il calore dalla macchina rovina l’impasto e quindi anche il sapore dell’insaccato così si usa il coltello: per conservare la freschezza di una salsiccia ottima che si può magiare anche cruda. Aggiungo delle ottime patate.
Cottura lenta in terracotta: il tutto portato a cottura lenta in forno nella pentola in terracotta. Le pentole di terracotta sono realizzate di un materiale utilizzato fin dall’antichità e la caratteristica che le contraddistingue è la maniera di scaldarsi lentamente rilasciando il calore assorbito ai cibi. Quindi i cibi cotti o riscaldati nelle pentole di terracotta cuociono gradualmente il cibo e mantengono più a lungo il calore.
Scopriamo allora questa buonissima e semplice ricetta!
VEDI TUTTO SULLA TERRACOTTA
VEDI ANCHE ORECCHIETTE AL FORNO