Le orecchiette con broccoli è una ricetta pugliese dove le orecchiette vengono cotte insieme ai broccoli per poi saltare tutto in padella con alici. Un primo piatto avvolgente, cremoso, saporito che fa cambiare idea anche a chi dice di non amare i broccoli. Una ricetta facile e veloce che qui in Puglia si prepara con le mitiche orecchiette.
Per realizzare le orecchiette con broccoli o pasta con i broccoli e acciughe io ho usato le orecchiette fatte in casa che grazie alla loro forma a conchiglia e la loro struttura ruvida ben si amalgano ai condimenti assorbendo tutto il sapore dei broccoli. Si può rendere questo primo piatto ancora più gustoso aggiungendo la salsiccia sbriciolata e passata in padella insieme alle alici. In pochi semplici passaggi si ottiene un primo piatto gustoso che piacerà a tutta la famiglia. Qui in Puglia usiamo anche “condire” il nostro piatto con della mollica di pane fritta che dona una speciale croccantezza.
Prepariamo insieme le Orecchiette con broccoli!
Ingredienti orecchiette con broccoli
Orecchiette ai broccoli: ricetta Pugliese Facile e Veloce
Procedimento
Ricetta delle orecchiette ai broccoli pugliese o barese; pochi e semplici ingredienti e avrete un primo piatto squisito!
Come fare le orecchiette ai broccoli
Prendere un bel broccolo lavarlo bene
dividerlo in cimette e versarli in acqua bollente e portare a bollore per qualche minuto.
aggiungere le orecchiette e far bollire, aggiustare di sale
A parte nel wok versare l’olio d’oliva e soffriggere delle alici e lo spicchio d’aglio.
A quasi cottura delle orecchiette toglierle dall’acqua di cottura (non buttare l’acqua di cottura) e versarle nella pentola dove abbiamo soffritto le alici e far saltare.
Far insaporire a fuoco vivace e se occorre aggiungere un pò di acqua della pasta.
Impiattare e servire caldissime.
Ed ecco pronte le tue buonissime Orecchiette con Broccoli
Consigli…
Puoi usare la pasta secca come penne rigate, maccheroncini o spaghetti, puoi aggiungere se gradito un peperoncino. Se ti avanza a pranzo puoi mangiarla la sera riscaldata sarà davvero squisita! Buonissima anche pasta con broccoli e salsiccia
Dosi variate per porzioni
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