I fagiolini alla ligure sono un contorno estivo molto invitante.
Nella cucina genovese tante sono le ricette in cui i fagiolini vengono usati e questa è un’antica ricetta che vi consiglio di provare 😉
Visto che il caldo afoso continua si preferisce gustare pietanze semplici, leggere e che richiedono poco tempo.
E poi non si ha tanta voglia di accendere i fornelli e tanto meno il forno.
In questo periodo in cui si trovano i fagiolini freschi approfittiamone per preparare gustosi piatti.
I fagiolini hanno poche calorie e quindi sono adatti anche se seguite delle diete.
Ieri sono passata dal fruttivendolo e ne ho acquistati un po’: una parte li ho usati per preparare degli spaghetti con le zucchine e il pesto e li altri li ho usati per questa ricetta 😉
Quindi oggi a pranzo li ho gustati accompagnati con il pesce.
Se non avete la maggiorana potete usare le foglie di basilico.
Non ho usato il sale perché era già presente nelle acciughe.
P.S.: Vi suggerisco di provare anche:
Ingredienti per i fagiolini alla ligure
- Energia 239,13 (Kcal)
- Carboidrati 16,86 (g) di cui Zuccheri 7,02 (g)
- Proteine 12,13 (g)
- Grassi 15,90 (g) di cui saturi 1,88 (g)di cui insaturi 8,32 (g)
- Fibre 6,22 (g)
- Sodio 838,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi dei fagiolini alla ligure
Pulire i fagiolini spuntando le estremità e sciacquarli sotto l’acqua fredda del rubinetto.
Cuocerli in una pentola piena di acqua salata per 15 – 20 minuti.
In una larga padella versare un cucchiaio di olio con l’aglio e dopo pochi minuti aggiungere le acciughe e i pinoli. (Chi non ama l’aglio può toglierlo).
Una volta che le acciughe si sono sciolte e i pinoli rosolati, aggiungere i fagiolini e lasciare insaporire per 5 minuti circa.
Spegnere e versare della maggiorana a piacere.
Servire subito i fagiolini alla ligure così o accompagnati con carne o pesce.
Dosi variate per porzioni