I mini plumcake alle olive sono uno spuntino ideale da servire anche in occasione di un buffet.
Oggi è una giornata grigia e nuvolosa e sembra proprio di essere in autunno.
Quest’anno però non ci possiamo lamentare perché il tempo qui è quasi sempre stato bello 🙂
Stamane dopo aver fatto le varie commissioni avevo voglia di prepararmi qualcosa di sfizioso.
Avevo delle olive da consumare e subito ho pensato alla pizza ma allo stesso tempo mi stuzzicava anche qualcosa di diverso.
Era da un po’ che non preparavo un plumcake salato e mi attirava molto e così ho fatto.
Anzi, avevo delle formine piccole di plumcake ed ho utilizzato quelle.
Sono delle mini porzioni da portarsi anche sul posto di lavoro, a scuola o se avete intenzione di fare una scampagnata.
Io ho usato le olive della mia riviera denocciolate.
Qui in Liguria le olive sono buone e succose al punto giusto, ottime gustate così o per fare innumerevoli ricette e soprattutto quelle del Ponente sono adatte per produrre un eccellente olio d’oliva.
Sono saporiti e gustosi questi mini plumcake alle olive con aggiunta di scamorza dolce.
Sono un delizioso antipasto o contorno che vi stuzzicherà l’appetito.
P.S.: Vi consiglio anche di provare questa ricetta: Panini alla curcuma e olive – lievito madre
Ingredienti per i mini plumcake alle olive
- 300 gFarina 00
- 150 gYogurt magro bianco
- 100 gAcqua
- 80 gscamorza
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano
- 150 golive denocciolate
- bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Noce moscata
Strumenti
- Ciotola
- Spaola
- Mini plumcake
Preparazione dei mini plumcake alle olive
In una ciotola versare la farina, il lievito e il formaggio grattugiato.
Aggiungere lo yogurt, l’acqua e l’olio.
Muovere e versare la scamorza tagliata e le olive.
Muovere bene, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata.
Versare il composto nei mini plumcake.Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere i mini plumcake alle olive per 30 minuti circa.
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