Provatela, sono certa vi piacerà molto perchè semplice e buona, dal sapore mediterraneo, sano e genuino! Eccovi la ricetta della mia Insalata light di lenticchie:
Insalata light di lenticchie
Ingredienti per 1 porzione (220 calorie)
- 150gr di lenticchie cotte (140 cal)
- 10 pomodorini (20 cal)
- 1/4 di cipolla (3 cal)
- mezzo spicchio d’aglio (2 cal)
- 1 cucchiaino di olio (45 cal)
- 1 cucchiaio di capperi (10 cal)
- sale a piacere
- prezzemolo a piacere
Procedimento
- Realizzare questa ricetta è così semplice che non occorrerebbe neanche scrivere i passaggi… in una ciotola capiente mettete le lenticchie cotte e ben scolate (meglio se tiepide), i pomodorini tagliati in 4, la cipolla e l’aglio tritati non troppo finemente, i capperi, olio sale e prezzemolo tritato, mescolate ed eccola pronta!
- Io l’adoro, sono passata dal mangiare i legumi solo ed esclusivamente con la pasta come fa la mia mamma a mangiarli in qualsiasi modo differente, anche nei dolci!
Questa insalata è buonissima, fresca, leggera e appagante, se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta!
Proprietà delle lenticchie
Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.
Grazie all’elevata quota di fibre e alla scarsa quota di grassi (di tipo insaturo) sono valide alleate nella lotta e nella prevenzione dell’ateriosclerosi. Sono, inoltre, utili in caso di stitichezza.
Hanno buone proprietà antiossidanti; contegono infatti flavonoidi e niacina. Grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria.
Le lenticchie non contengono glutine e sono quindi adatte nella celiachia.
Calorie e valori nutrizionali delle lenticchie
100 g di lenticchie secche contengono 291 kcal / 1219 kj;
100 g di lenticchie bollite contengono 92 kcal / 386 kj;
100 g di lenticchie in scatola contengono 82 kcal / 344 kj.
La composizione chimica delle lenticchie è:
- Acqua 11,20g
- Carboidrati disponibili 51,10g
- Carboidrati complessi 44,80g
- Zuccheri solubili 1,80g
- Proteine 22,70g
- Grassi 1g
- Saturi totali 0,14g
- Monoinsaturi totali 0,17g
- Polinsaturi totali 0,47g
- Fibra totale 13,80g
- Fibra solubile 0,92g
- Fibra insolubile 12,91g
- Sodio 8mg
- Potassio 980mg
- Ferro 8mg
- Calcio 57mg
- Fosforo 376mg
- Magnesio 83mg
- Zinco 2,90mg
- Rame 1mg
- Selenio 10,50µg
- Vitamina B1 0,47mg
- Vitamina B2 0,20mg
- Vitamina B3 2mg
Giovi Light
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